雖說離母親節似乎還有一個月多一些的時間，但有些搶手、席位又少的高檔餐廳，因為訂位時間拉得較長，想在今年母親節好好犒賞母親、妻子，可得抓緊時間了！犇餐飲集團今年母親節特別推出料理長和牛鐵板燒無菜單料理套餐，只要$1580元即可享有精心設計的12道囊括海陸最頂級食材的盛宴。料理長和牛鐵板燒無菜單料理套餐預計4月1日開賣，菜單中的南非黑金鮑與波士頓龍蝦皆為每日限量，建議訂位要提前兩週以上。

（圖/犇餐飲集團提供）

犇餐飲集團在這次的料理長和牛鐵板燒無菜單料理套餐中，精心選用了熊本縣的頂級品牌「和王」，是極上牛種，經過精心挑選的飼料飼養28個月以上。並獲得日本A5級和牛BMS 10-11，油花分佈均勻細緻，肉質嫩而多汁。

（圖/犇餐飲集團提供）

上菜時會將牛肉表面煎至微酥的口感，但中心仍保持軟嫩，一旁是將大蒜切成薄片，煎炒至水份完全揮發，變成又薄又脆的酥爽口感，一旁還有胡椒鹽可搭配，一道和牛有三種風味的享受，令人回味無窮。

至於龍蝦則是選用產自加拿大、美國東北角六小州沿岸一帶的波士頓龍蝦，肉質富彈性、味鮮甜，每週進貨後會以活體養殖的方式養在店裡，為了讓龍蝦有舒適的生活空間，讓肉質能保持在最佳狀態，每週進貨的數量都不會太多。

龍蝦鉗佐烏魚子。是將龍蝦鉗用鐵板蒸煮，再灑上風乾的台南現刨野生烏魚子，野味十足。（圖/柯翎肇攝）

波士頓活龍蝦佐明蝦Bisque。這道菜使用較零碎的龍蝦肉與龍蝦高湯，上方綠色部份是將蝦膏取出後，塗上奶油再在鐵板上煎炒，以強化其香氣。最後再引入法式分子料理元素，將卵磷脂與蝦湯打成慕斯，既增加視覺的美觀，也進一步提升風味的層次。（圖/柯翎肇攝）

使用頂級南非活黑金鮑放入竹籠蒸煮，將鮑魚特有的細嫩海味增添淡淡的竹子香氣，搭配EMBORG-Lumpfish魚子醬，讓整道料理更具層次感。（圖/柯翎肇攝）

北海道干貝海膽堡，不在$1580元的套餐定番之中，需要再加280元加購。選用北海道生食等級干貝，鐵板高溫香煎保留香嫩的口感，再夾入北海道海膽及紫蘇葉，紫蘇葉在濃濃海味中提供了一種清新又解膩的口感，咀嚼到了後期又與底部的海苔風味有著完美的搭配。同時也是許多網紅、網美爭相PO上IG的絕美料理。（圖/柯翎肇攝）

料理長和牛鐵板燒NT$1,580用餐須知

• 鐵板板前區供應時間：12:00pm、18:00pm、19:30pm；每餐期時段僅限供應6位。
• 此套餐用餐限時90分鐘。
• 此套餐為特殊優惠餐點恕不與其他優惠併用。
• 另10%服務費及65元水資。

USHIMITSU犇 和牛館 資訊

• 訂位專線：02-2772-3898
• 餐廳地址：台北市復興南路一段39號 微風廣場G樓。
• 餐廳營業時間：

1. 週日至週三：12:00~14:30(最後點餐時間13:30)、17:30~21:30(最後點餐時間20:00)
2. 週四至週六：12:00~14:30(最後點餐時間13:30)、17:30~22:00(最後點餐時間20:00)

• 消費方式：每位低消NT$880(120cm以上)
• 席位:48席(含VIP包廂8席及鐵板板前區7席)