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法國前總統最愛的黑暗料理!頭蓋白布、將整隻小鳥吞嘴裡…揭被歐盟封殺的禁忌美食

密特朗的最後晚宴:生蠔、鵝肝醬、閹雞、圃鵐

密特朗(François Mitterrand)既是法國第一位當選總統的社會主義者, 也是任期最長的總統,任期從一九八一年持續到一九九五年。從政前的密特朗在二戰期間曾於法國軍隊服役,但被德軍俘虜並送進監禁營區,後來成功逃脫,於一九四三年加入反抗軍。隨後幾年,密特朗在社會黨的地位節節升高,最終成為法蘭西第五共和國的領袖。

法蘭索瓦·密特朗(圖/維基百科)

這麼長的任期,密特朗不免經歷了一連串高低起伏,但他最後一場餐宴倒是概括了縱情吃喝之舉,這頓飯是一九九六年一月八日吃的,就在他因為前列腺癌病逝前幾天。

這餐飯的內容包括了生蠔、鵝肝醬、一隻閹雞和一隻稱為圃鵐的法國原生鳥類─ 某種據說象徵法國靈魂的小鳴禽。

圃鵐(圖/維基百科)

圃鵐固然是餐桌上的珍品,食用牠卻絕對是高度不合法的。自古以來,食用這種鳥的方式是用白布蓋住, 然後整隻─ 包括頭、骨頭和所有部位─ 塞進嘴裡。圃鵐常常會被泡在雅瑪邑白蘭地的大酒桶中先行淹死,畢竟這種方式對雙方來說都比較容易接受。

準備上桌的圃鵐料理(圖/時報出版提供)

作者介紹:伊芙‧馬洛(EVE MARLEAU)

生活在倫敦的美食作家與編輯,曾為《衛報》、《星期日泰晤士報》等刊物撰寫文章。著有《回鍋黑暗》(Bake in Black,二○一五年)與《櫥櫃》(The Kitchen Shelf,二○一六年)等書。
本文經授權轉載自時報出版《品菜單:令人垂涎的經濟與社會變革紀錄》
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