在美國享譽盛名、連股神巴菲特都喜愛的高級美式牛排館Smith & Wollensky於微風信義設立姐妹品牌「Sea To Sky」，以各國空運及台灣港口現撈的新鮮食材，搶攻喜歡海鮮的高端客層。

Sea To Sky與Smith & Wollensky一樣，都是設立在47樓的高空景觀餐廳，電梯門一打開，就是雲端、深海景色交錯的超大電子螢幕牆，讓人感受到在天海之間遨遊的逍遙。面向櫃台，左邊是海鮮餐廳、右邊是附設酒吧，兩邊都有大片的景觀窗，可以俯瞰整個信義計畫區的繁華街景，白天、夜晚居高臨下各有不同的風貌。

電梯門一打開，就是雲端、深海景色交錯的超大電子螢幕牆。(圖/潘渝霈攝影)

在菜單方面，Sea To Sky並不拘泥於任何風格的海鮮料理，台式、日式、義式、西葡等地的料理手法都吃得到，就像海洋般不受國界限制，還設有生鮮海產檯，可以任君挑選新鮮龍蝦、螃蟹、鮮魚等，還可指定料理方式。以下就來搶先介紹幾道招牌菜：

鹽焗魚

鹽焗魚可以說是這裡的主打特色菜之一，主廚每天到基隆崁仔頂魚市挑選的新鮮魚貨來供顧客料理。先將魚腹中塞入香草與檸檬片，再把猶太鹽與蛋白混合後裹滿整條魚，放入160度高溫烤箱烤20-30分鐘，烘烤完成後，還會有貼心的桌邊服務，將鋪在上面的鹽層撥開、切分以便食用。魚肉吃起來有香草、檸檬的香氣，以及猶太鹽滲入鹹鹹風味，還可搭配節瓜、蘑菇、洋蔥清炒的副菜一起食用，能讓口感更添層次。

鹽焗魚(圖/品牌提供)

西班牙海鮮飯Paella

既然要網羅世界各地海鮮料理，西班牙海鮮燉飯絕對不能漏。Sea To Sky特製的Paella裡投加入了蛤蜊、淡菜、鮮蝦、魚肉等豐富的食材，以番紅花、檸檬等下去調味，再將其放入烤箱中烤到產生鍋巴才能上桌。底部焦脆的米飯、花果的香氣、鮮甜的海味一起入口，每吃一口，就像神遊到了南歐的海邊度假。

西班牙海鮮飯(圖/品牌提供)

海膽義大利細扁麵

這道海膽義大利細扁麵，可說是東西融合的之作，用海膽醬、味噌、清酒等東方元素食材調配醬汁，拌炒義大利麵，最後放上新鮮的北海道海膽與飛魚卵，最後再加上海苔點綴，一盤充滿東方海味的義大利麵就上桌了。海膽、飛魚卵的鮮味，在味噌的提味下提升了一個層次，搭配滑順的麵條吸入口中，真的有夠刷嘴。

海膽義大利細扁麵(圖/潘渝霈攝影)

另在Sea To Sky同時也能吃到姊妹店Smith & Wollensky的美食，提供熟成28天的紐約客及翼板牛排，在大啖海鮮之餘也能常常熟成牛肉的美味。此外也推出Smith & Wollensky巨大巧克力蛋糕的姊妹款「巨大藍絲絨蛋糕」以藍莓口味為基底，用梔子花提煉出海藍色，再以口感濃郁的奶油乳酪交疊5層超厚絲絨蛋糕，可說是來這裡的必點項目。

巨大藍絲絨蛋糕(潘渝霈攝影)