英國擁有五屆歷史的餐飲盛事《LUMINA CHALLENGE料理競賽》，首度於亞洲即選中於台灣舉辦，再經過數月評比後，最終由「慕軒飯店GUSTOSO餐廳」、「CANVAS」與「香色 Xiang Se」共同角逐首獎殊榮，並在由Impromptu主廚Paul Lee、小樂沐Le Côté LM餐廳主廚陳嵐舒、Orchid Restaurant蘭主廚Nobu Lee組成華麗評審團選出優勝者「香色 Xiang Se」。而其中「CANVAS」雖然成為遺珠之憾，但端出的每道精緻菜品，依舊美味讓人難忘、唇齒留香。

創立於2021年、台灣唯一現代澳洲料理餐廳CANVAS ，由主廚Kai Ward與副主廚蕭志倫Theo Hsiao共同執掌，致力於將新鮮活潑的海鮮料理融入澳洲本土風情，推廣「Polished Casual Dining」的體驗。

主廚Kai在雪梨知名三帽餐廳Quay任職五年半，帶著對烹飪的熱情來到台灣，過去任職於亞洲前50大與米其林一星餐廳MUME主廚與開店元老，爾後共同創辦CANVAS與Little Creatures Taipei小天使精釀啤酒餐廳。

在20位新世代料理人中獲得決賽資格的副主廚蕭志倫Theo Hsiao，過去受到深刻的北歐料理概念的薰陶，在台灣則跟著主廚Richie和Kai磨練更細緻的技巧，最後在澳洲菜系上找到了歸屬。

Theo認為在當代飲食圈中，澳洲體系富含族群與文化融合的Fusion特色，透過結合豐沛的食材與佐料，例如印尼的仁當（乾咖哩）、澳洲的神秘醬料 Vegemite等調味，玩轉出富有個人獨到風格的料理哲學。

在競賽中，副主廚蕭志倫Theo Hsiao端出澳洲海鮮結合紐西蘭LUMINA和羊的鮮美作品——LUMINA小羊膝/仁當/蠔、LUMINA小羊里脊塔塔/蘆筍/野薑花、 LUMINA小羊肩腿/維吉麥/ 75%苦甜巧克力與 LUMINA小羊帶蓋臀肉/鮑魚/菇等四道精緻菜色，不僅將海鮮與和羊精彩交織，更在苦甜滋味與天然氣味之間取得完美平衡，進而使頂級食材於口中迸發出絕妙味覺體驗。

評審陳嵐舒對於CANVAS副主廚蕭志倫帶來的菜色點評：「Chef Theo的整套料理線條很清晰、每道都別具特色，口感優雅、層次也相當豐富，但在LUMINA 和羊的風味呈現上，建議可以嘗試不同的烹調方式，更加去凸顯羊肉的鮮美。」

這項餐飲盛事決賽由「香色Xiang Se」主廚邱一中Steve Chiu拔得頭籌！獲得《LUMINA CHALLENGE 料理競賽》首獎的殊榮，將於明年上半年啟程紐西蘭 LUMINA 探索之旅，和來自世界各地的頂尖料理人一起交流創意，參觀 LUMINA 和羊的飼育環境與廠區，盡情感受南半球的豐沛能量！