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酒專欄2|新世界釀酒聖地!澳洲特殊地理環境打造百年酒史,葡萄酒產量躍升全球前十大

澳洲釀酒歷史約有兩百多年,近幾十年來,釀酒技術突飛猛進,澳洲葡萄酒產量也進入全球前十大,雖然澳洲釀酒歷史不如歐洲悠久,但氣候穩定、酒風甜美、果香豐富,頗受年輕一代喜愛,經典的南澳產量就佔八成,包含較暖和的巴羅沙(Barossa Valley)、地中海氣候的麥克拉倫谷(McLaren Valley)、較涼爽的Adelaide Hills…等,而且因為南澳沒有被根瘤芽蟲(Phylloxera)侵襲,因此保留著珍貴的老藤,有許多非常精彩的酒莊。

位在麥克拉倫谷的揚格拉酒廠(YANGARRA),酒莊的葡萄種植始於1946年,當時這個莊園叫做Lalla Rookh,意為「愛巢」,擁有人Jess Jackson先生在2001年,找尋到擁有古老葡萄藤的地塊,將其買下並命名為Yangarra,Yangarra這個字為澳洲原住民語,意思為「來自大地」,代表著他對於這塊土地的尊敬。之後他花了10年的時間與釀酒師及團隊進行了葡萄園的擴建與修復,酒廠獲得澳洲官方有機與自然動力法認證,堅持只用自家葡萄釀酒。首席釀酒師Peter Fraser自2000年接手揚格拉酒廠的釀酒工作,他帶領著揚格拉酒廠在2005年及2006年贏得了Wine & Spirits年度最佳酒廠,也被James Halliday Wine Companion評選為2015年度最佳釀酒師。

 

YANGARRA ESTATE VINEYARD釀酒師Peter Fraser。

 

另一間有趣又充滿創意的酒廠是茉莉杜克酒廠(Mollydooker Winery),Mollydooker在澳洲當地的意思是「左撇子」,這是因為莊主夫婦Sparky Marquis與Sarah Marquis兩人剛好都是左撇子,他們共結連理也是因為葡萄酒。莊主Sparky認為紅酒的水果風味,從輕盈到厚重可分為10種,從櫻桃、草莓、李子等一路到果醬等風味,而他創造Mollydooker葡萄酒的訣竅,就是10種風味層次在一瓶酒中全部都能發現,他認為麥克拉倫谷區因為較溫暖,糖分累積速度會比較快,所以他在葡萄園管理時,特別減低糖分累積速度,讓風味發展能夠跟上來,使風味、單寧、酒精、酸度,達到完美的均衡。酒莊名酒Carnival of Love「愛的嘉年華」在過去10年中,有6個年份進入美國Wine Spectator的Top 100名單,其中2009年獲得第9名,而2014年甚至拿下第2名,這款充滿麥克拉倫谷風情的佳釀,不只品質優異,酒標設計更是讓人記憶深刻。

 

Sarah Marquis

 

2018年底,Treasury Wine Estates集團為Wolf Blass在台北舉辦了一場盲飲盛會,席間葡萄酒專家與達人雲集,為22款2015年份來自法國、義大利、美國、澳洲與智利5個國家,最有代表性的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)名酒進行盲評。結果加州Opus One酒莊在兩輪評比中都穩居第一,第二名與第四名由只要四分之一價格的禾富奪下,可見強調開瓶就能展現最佳風味的禾富實力堅強。

 

Penfolds Grange Vineyard

 

2019年3月,為了慶祝 Penfolds成立175周年,奔富在台北舉辦了一場專業品酒會,由美麗與智慧兼具的品牌大使Emilie導飲,Eric Tsai精準翻譯,讓大家重溫Penfolds酒莊的輝煌歷史,同時品飲Bin 389、Bin 407、Bin 707、St. Henri、RWT等多款佳釀,其中Bin 389因為使用Grange橡木桶陳年,暱稱就是Baby Grange,首發年份是1960年,結合了Cabernet Sauvignon的優雅強勁與Shiraz的濃郁辛香,是許多人初識澳洲酒的記憶。然後Bin 707可以說是Grange的卡本內蘇維濃版本!Bin 707濃郁優雅的紫羅蘭花香與恰到好處的桶味,令人非常著迷。但全場最優雅、平衡與整體表現最好的毫無疑問是Magill Estate單一葡萄園紅酒,至於澳洲酒王Grange剛開始非常嚴肅,經過一兩小時的慢慢品酩後,那細緻緩慢又複雜的變化,非常耐人尋味,不愧為澳洲酒王。

 

Penfolds Grange 1952

 

時至今日,澳洲已經有兩千家以上的酒廠,多樣化的氣候,多元化的品種,除了巴羅沙谷(Barossa Valley)代表品種希哈Shiraz、新南威爾斯的獵人谷(Hunter Valley)和南澳的克那瓦納(Coonawarra)的Cabernet Sauvignon也非常令人喜愛,寒冷的亞拉河谷(Yarra Valley)也有迷人的Riesling與Pinot Noir,而且也有很棒的氣泡酒,喜歡白酒的朋友當然也不能錯過獵人谷(Hunter valley)榭蜜雍(Smillon)與瑪格麗特河(Margaret River)高品質的Chardonnay與Sauvignon Blanc!

 

TEXT:Johnnie Hsieh

PHOTO:Treasury Wine Estates、星坊、酩洋

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