熱衷美食的我，平日最喜愛的事莫過於到處探訪饕客口中的好店，就算需要上山下海也要吃到，位在屏東縣霧台鄉好茶村的「AKAME」就是這樣的餐廳。魯凱族的老闆兼主廚Alex（彭天恩），他的料理看起來粗曠質樸，但是味道、火候等， 卻一點也不馬虎，和我餐廳裡的主廚Nobu很像，也許是這個相同點，他的料理讓我有種很特別的熟悉感。

被饕客們稱為「南台灣最難訂的餐廳」，AKAME有種獨樹一格的魅力，它開在選離塵囂的山林間，從2015年3月27日開業以來已經五年，一直都是美食圈口中必吃的餐廳，即便為了吃一頓得花上兩天一夜的時間，特地繞道前去，我還是真心推薦，非常值得前往。

要談這家餐廳，得先從店名「AKAME」談起，這個字就是魯凱族語裡「燒烤」的意思，顧名思義在這裡吃到的料理大部分都用烤的，這個特製的窯，可是Alex的爸爸特地為他的餐廳砌的，店內的職員也多是自家人，所以我總覺得這裡的料理除了美味，還多了一股愛的氛圍。

除了傳統的肉類料理外，去過外地歷練的Alex，也大量運用台灣在地的海鮮，當然也是以燒烤的方式直球對決，我認為無論是哪種食材，他的料理表現出獨有的細緻，而且在味道的層次，他也都做到了。他的料理很不台灣，甚至可說很不原住民，可能是因為曾經在大廚江振誠新加坡廚房待過的歷練，他很擅用法式料理的精神，做出深刻的味道，加上渾然天成的用餐環境與山林氛圍，這一切都是無法被複製的體驗，讓我留下相當深刻的印象。

和Alex閒聊時，他告訴我從他決定進廚房那天，他就下定決心要在家鄉開一間餐廳，他說：「我一直不懂為什麼原住民只能有風味餐，但是在部落裡我找不到答案，所以我得出去尋找，繞了一圈回到家才發現，原來我們身邊這些食材有這麼多可能性。」我認為，開在好茶村的AKAME不單單只是一間餐廳，也是魯凱族傳統燒烤的極致表現，當然更是各種台灣原生種食材的平台，透過Alex的創意與巧思發展出更多的可能，把在地食材做出更多元的呈現。

熱愛台灣的他，這回五週年紀念，不但把恩師江振誠請到部落裡作客，還和威石東合作了一款「Akame NO.5 Kabavane 五週年紀念微氣泡酒」，「Kabavane」為魯凱語「小米酒」之意，說明了這款氣泡酒在歷經瓶中二次發酵、手工轉瓶除渣之後，在補糖的步驟，捨去傳統的蔗糖，改用了最能代表原住民特色的小米酒取代，我個人覺得相當有想法，但是限量是殘酷的，市面上目前是買不到的，想喝到就得再特地前往好茶村一趟了。

Info
AKAME
地址：屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號
訂位方式：需透過臉書粉絲頁，每月最後一天晚上23：00開放一個月後的訂位

照片提供：AKAME