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米其林星級牛肉麵,在家就能吃!天香樓主廚研發冷凍調理包,燉出讓詹宏志大讚的美味

又有星級名廚好菜推出調理包了!亞緻餐飲集團攜手「PChomeX 家好選物」推出兩款「星級主廚清湯牛小排麵」、「紅燒牛肉拌麵」,還請到新生代「雙金演員」劉冠廷擔任代言人。

曾連續三年獲得米其林一星肯定的亞都麗緻飯店天香樓,以杭州菜為聞名,楊光宗主廚在設計這兩款牛肉麵時,也將杭州菜的手法融入。楊光宗分析,傳統台式牛肉麵,湯頭都是用辣豆瓣醬、滷包下去煮,有非常濃的香料味,一吃下去就是又香又辣;但杭州式的口味精隨則「兩輕一清」(輕油、輕醬、清淡),料理要有多層次的原味,所以這次的紅燒牛肉拌麵,配方只有水、醬油、糖、豆瓣醬下去煮。

另一碗清湯牛小排麵學問也很大,楊光宗解釋,湯頭則主要是用蘿蔔、蘋果、洋蔥、青蔥等蔬果下去熬煮,再放入牛小排一起燉,重點是湯只能清不能濁,是重點所在。這兩碗麵的燒製法做工都相當繁複,但為了要配合調理包的工廠作業,有研究出替代流程,讓它一天就能完工。

主廚楊光宗特別指導劉冠廷,三步驟在家就能做出美味的星級主廚牛肉麵。(圖/品牌提供)

另參與研發建議的PChome董事長詹宏志也是個牛肉麵專家,在記者會現場大談美食經,他笑說:「可能要給我2個小時才講得完」並表示,其實牛肉麵是台灣特有的美食,山東牛肉麵、川味牛肉麵,都是外省老兵們為了懷念家鄉味,所衍伸出來的產物,而放入大塊的牛肉,在以前更是富裕的象徵。「以前我們說要吃牛肉麵,就像現在女生說要買個名牌包一樣!」可說是相當尊榮的享受。

PChome董事長詹宏志(右)在現場分享牛肉麵的歷史。(圖/品牌提供)

此外,兩款星級主廚牛肉麵在1/12至1/24可至「家呷的文藝復興」大稻埕限定店體驗,歡迎各路食客參觀體驗,也將於全家便利商店、JASONS Market Place門市,亞緻餐飲官網、PChome 24h購物上同步販售。

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究天人之際,通古今之變,成一家之言。

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