又有星級名廚好菜推出調理包了！亞緻餐飲集團攜手「PChomeX 家好選物」推出兩款「星級主廚清湯牛小排麵」、「紅燒牛肉拌麵」，還請到新生代「雙金演員」劉冠廷擔任代言人。

曾連續三年獲得米其林一星肯定的亞都麗緻飯店天香樓，以杭州菜為聞名，楊光宗主廚在設計這兩款牛肉麵時，也將杭州菜的手法融入。楊光宗分析，傳統台式牛肉麵，湯頭都是用辣豆瓣醬、滷包下去煮，有非常濃的香料味，一吃下去就是又香又辣；但杭州式的口味精隨則「兩輕一清」（輕油、輕醬、清淡），料理要有多層次的原味，所以這次的紅燒牛肉拌麵，配方只有水、醬油、糖、豆瓣醬下去煮。

另一碗清湯牛小排麵學問也很大，楊光宗解釋，湯頭則主要是用蘿蔔、蘋果、洋蔥、青蔥等蔬果下去熬煮，再放入牛小排一起燉，重點是湯只能清不能濁，是重點所在。這兩碗麵的燒製法做工都相當繁複，但為了要配合調理包的工廠作業，有研究出替代流程，讓它一天就能完工。

主廚楊光宗特別指導劉冠廷，三步驟在家就能做出美味的星級主廚牛肉麵。（圖/品牌提供）

另參與研發建議的PChome董事長詹宏志也是個牛肉麵專家，在記者會現場大談美食經，他笑說：「可能要給我2個小時才講得完」並表示，其實牛肉麵是台灣特有的美食，山東牛肉麵、川味牛肉麵，都是外省老兵們為了懷念家鄉味，所衍伸出來的產物，而放入大塊的牛肉，在以前更是富裕的象徵。「以前我們說要吃牛肉麵，就像現在女生說要買個名牌包一樣！」可說是相當尊榮的享受。

PChome董事長詹宏志(右)在現場分享牛肉麵的歷史。（圖/品牌提供）

此外，兩款星級主廚牛肉麵在1/12至1/24可至「家呷的文藝復興」大稻埕限定店體驗，歡迎各路食客參觀體驗，也將於全家便利商店、JASONS Market Place門市，亞緻餐飲官網、PChome 24h購物上同步販售。