TOP
Image Alt
  /  Fine Dining   /  台灣可可世界冠軍!長榮巧克力獲英國巧克力學院國際競賽金銀獎殊榮

台灣可可世界冠軍!長榮巧克力獲英國巧克力學院國際競賽金銀獎殊榮

台灣巧克力真的是世界冠軍常客!在台灣,可可產業在政府近幾年的推動下發展得有聲有色,許多台灣的巧克力品牌紛紛出國比賽得大獎。近期台中長榮桂冠酒店首次參加英國巧克力學院(Academy Of Chocolate, AOC)國際巧克力競賽,就榮獲1金4銀2銅1推薦之殊榮,是繼去年11月ICA(International Chocolate Awards)世界巧克力大賽亞太區競賽得獎後,台灣巧克力再度站上世界舞台。

英國巧克力學院(AOC)由英國五位巧克力專家於2005年創立,同年開始在倫敦舉辦國際競賽,找來巧克力商、記者、美食評論家擔任評審團;目標為推廣精品巧克力及公平貿易可可交易,並鼓勵巧克力愛好者提升從成分到生產鏈的知識。近期英國巧克力學院公布2022國際巧克力競賽第二波得獎名單,長榮酒店、屏東美和科技大學皆榮獲多項金銀獎,獲獎巧克力使用台灣在地特色原料,十足地「台灣味」。

圖片提供/台中長榮桂冠酒店 

本次台中長榮桂冠酒店於AOC競賽獲獎之巧克力作品,是由擅長風味巧克力的點心坊張志宏主廚製作,使用台灣木柵鐵觀音、台灣高山烏龍茶、台酒酒粕、大湖凍乾草莓碎等台灣特色原料;榮獲金牌的「水蜜桃烏龍茶巧克力」使用馬達加斯加產65%黑巧克力,搭配瑞士carma70%巧克力為基底,融入台灣高山烏龍茶與水蜜桃醬汁,再佐以拉拉山水蜜桃增添口感;「鐵觀音茶巧克力」則獲得巧克力磚類別銀牌肯定,以70%馬達加斯加巧克力為基底,融合台灣木柵鐵觀音茶,茶種特有的香氣馥郁在品味過程中巧妙湧現。

值得一提的是,巧克力製作前需事先除掉茶葉的活性,而且為了能保留鐵觀音茶特有的醇厚甘鮮、入口回甘帶蜜味的特點,還須以傳統的石磨精煉機經12個小的細磨精煉。張志宏主廚還特別提及,台灣可可帶有獨特的烏梅香酸、極具風味,讓許多外國專家試吃後都留下深刻印象,而台灣也是少數擁有栽培、加工及銷售的巧克力生產國之一。

圖片提供/台中長榮桂冠酒店 
Share:

✍🏻 𝘌𝘥𝘪𝘵𝘰𝘳, 𝘱𝘴𝘺𝘤𝘩𝘪𝘤, 𝘨𝘢𝘮𝘦𝘳. 𝘛𝘩𝘦 𝘭𝘢𝘯𝘥𝘴𝘤𝘢𝘱𝘦𝘴 𝘵𝘩𝘢𝘵 𝘐 𝘵𝘳𝘢𝘷𝘦𝘭 𝘵𝘩𝘳𝘰𝘶𝘨𝘩 𝘢𝘯𝘥 𝘵𝘩𝘢𝘵 𝘵𝘳𝘢𝘷𝘦𝘭 𝘵𝘩𝘳𝘰𝘶𝘨𝘩 𝘮𝘦 𝘤𝘰𝘯𝘴𝘵𝘪𝘵𝘶𝘵𝘦 𝘮𝘦.

0
    0
    您的購物車
    購物車空空如也!