尊鴻餐飲集團跨足烘焙，攜手 Phase Coffee 於水湳打造複合場域。幽默烘焙與內斂咖啡在此相遇，讓麵包與咖啡成為一種可被感受與交流的生活語言。
尊鴻餐飲集團於 2026 年正式跨足烘焙市場，推出全新品牌「DUM DUM」，並與台中精品咖啡品牌「Phase Coffee Roasters」攜手，於台中北屯鄰近綠美圖商圈開立全新門市。兩個風格鮮明、語言迥異的品牌在此交會，結合烘焙與咖啡的複合式場域，為水湳經貿園區注入嶄新的生活節奏。
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這裡不會用麵包店或咖啡廳來定義，它是一個融合社交、時尚與日常感受的交流場域。DUM DUM 與 Phase Coffee 以各自成熟的專業領域出發，將職人技術轉化為更柔軟的表現形式，把幽默融入日常語言，回應當代生活對風格與感受的雙重期待。
一個場域，兩種語言—當幽默烘焙，遇見內斂咖啡
DUM DUM 誕生於「人生太短，何必太正經」的生活頻率，將潮流、溫度與幽默揉進烘焙語言之中。品牌名取自 Dumb 的諧音，並非自嘲，而是一種清醒的自覺——世界已經夠嚴肅了，麵包真的不用。DUM DUM 主張「鬆一點、慢一點，把生活亂過得剛剛好」，比起只談風味，更著迷於人與人之間的「發酵作用」，創造「吃到會微笑、聊到會大笑」的社交狀態。
Phase Coffee 則長期專注於挖掘咖啡中尚未被充分詮釋的風味層次，以穩定的專業品質與鮮明美學，逐步建立其在精品咖啡界的獨特風格。其台中中區門市憑藉成熟的風味表現與潮流氣質，吸引大量咖啡愛好者與海外旅客造訪，平假日皆一位難求。
幽默而外放的 DUM DUM，遇上理性而內斂的 Phase Coffee，並非衝突，而是互補。兩個品牌在水湳門市中，共同塑造出一個「混搭文化試驗場」，讓麵包與咖啡不再只是品項組合，而是一種可以被感受、被討論的生活語言。
空間即語言—不醒人室內裝修操刀的雙品牌平衡美學
水湳門市空間由—不醒人室內裝修操刀設計，以規律的方格地磚建立理性秩序，長型吧檯透過外露管線與沉穩木作，呈現「上輕下重」的視覺平衡。軟裝選用森林綠絨面吧檯椅，搭配質感抱枕，柔化金屬家具的冷硬感；燈光則特別挑選台灣設計品牌 柒木 的紙燈籠吊燈，柔和的光暈讓人一坐下來便自然放鬆。
此外，透過連結內外的「都市綠洲」景觀設計，大面積透明玻璃將室外的礫石小徑、綠樹與長凳引入室內視覺之中，使空間彷彿擁有生命力，能自由流動、呼吸。設計上亦巧妙運用分區策略：在 Phase Coffee 沉穩內斂的客座區中，透過色彩語彙融入 DUM DUM 潮流且活潑的元素，讓溫潤木質、灰色混凝土與橘綠亮色系於同一空間內自然共存，完成兩個品牌之間的視覺平衡，也使空間本身成為品牌共創的一部分。
技術與溫度的並行—從咖啡風味到烘焙發酵的共同節奏
在風味層面，Phase Coffee 以其對咖啡萃取、烘焙曲線與風味結構的精準掌握，為整體場域奠定穩定而成熟的咖啡語言；DUM DUM 則以自養酵母、慢發酵工法與多元麵種，將烘焙轉化為可以每天親近的生活風味。歐式麵包中融入地瓜、鳳梨、枸杞、桑椹、黑糖與多穀物等台灣土地記憶，與 Phase Coffee 所詮釋的風味層次，在同一空間中形成連續而不衝突的味覺節奏。這不是誰陪襯誰，而是讓碳水與咖啡，在同一張桌上各自成立。
一個混搭文化的現場
DUM DUM 的「幽默、反差、社交」，與 Phase Coffee 所代表的「專業、品味、潮流」，在水湳門市中形成清晰而平衡的雙核心。雙方合作不只是提供麵包與咖啡的組合，而是共同填補現今市場中「潮流烘焙 × 精品咖啡」複合空間的空白，讓飲食成為一種可以被交流、被討論、被分享的生活方式。在這裡，麵包與咖啡不只是日常補給，而是一個關於生活、節奏與人之間連結的起點。
