從1980年代在臺中誕生的珍珠奶茶開始，這股從巷口紅茶攤延伸出來的飲食文化，如今一年可以賣出約 11 億杯，產值逼近千億新臺幣，全臺店數超過一萬六千家，每個月還有超過四十間新店加入戰局。這是一片徹頭徹尾的紅海市場，但也是最適合誕生「不一樣的那一杯」的地方。BLIKE 選擇從臺中再次出發，試圖宣告精品奶茶手搖飲的時代，真的來了。
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如果回頭看創辦人劉紹威的故事，BLIKE 並不是一個突如其來的品牌，而比較像他創業軌跡中的「第三篇章」。從早年在路邊擺紅茶攤開始，他一步步累積對茶的理解與生意現場的敏銳度；之後創立「可不可熟成紅茶」，把紅茶這件事做成年輕世代的日常選擇，也把「熟成紅茶」推成一個家喻戶曉的品類。
但對他來說，真正的野心，還沒被完全說完。
「我們不相信手搖飲只能有一種樣子。」劉紹威談到 BLIKE 的起點時這麼說。正是這種不願被市場既有樣態框住的「叛逆」，催生了他與股東之間的再次對話。當他看到無糖、健康、講究風味層次的高端奶茶成為未來趨勢後，決定啟動二次創業，以一個全新的品牌，去追求自己心中那杯「最高境界的奶茶」——不加糖就能喝出平衡感與層次，喝完齒頰留香，而不是只有甜膩記憶。
要做到這件事，BLIKE 選擇從最不華麗、卻最關鍵的地方下手，那便是技術與細節。走進 BLIKE 大里 Lab 店，吧臺上最吸睛的不是杯套或聯名周邊，而是一台全臺首度引進的 Victoria Arduino PureBrew+ 頂級萃茶機。這個來自義大利、以百年工藝聞名的品牌，原本是世界級咖啡賽事指定使用的專業設備，如今被他們拉進手搖飲世界，用來處理每一壺茶。
對內行人來說，這台機器可不是為了「好看」而已。穩定的溫度控制、精準的壓力與流速設定，能讓每一次萃取都重複同樣的品質，把茶葉裡的香氣、甜度與厚度，控制在極小的誤差範圍內。過去只能依賴資深店員手感的小壺慢泡，如今能用科技一杯杯重現。
同時，BLIKE 也把「水」這件事當成主角之一。他們特別選擇世界咖啡大師競賽指定用水 BWT 倍思鎂 PLUS 系統，透過鎂離子讓礦物質比例達到更合宜的平衡，讓茶湯入口時的甘甜與乾淨度更明顯。當優質茶葉遇上穩定萃取，再搭配調過體質的好水，一杯奶茶才有資格談「精品」。
BLIKE 想做的，不只是把一杯奶茶做好，而是讓「臺灣茶」在這個系統裡被看見。他們選擇與被譽為「臺灣紅茶茶王」的莊鎔璞深度合作。從產品研發開始，在這台 PureBrew+ 的萃取邏輯下，斯里蘭卡紅茶、東方美人、紅玉 18 號等風味截然不同的茶葉，可以被打開到什麼樣的廣度。
莊鎔璞在多次品鑑後，給出了一個頗具分量的評價。他說，傳統用小壺慢泡，是透過時間與手感，用一點一滴的變化換取茶湯的層次與餘韻；而 BLIKE 用機器萃出的茶湯，不論在香氣飽滿度、茶湯的醇厚感，甚至尾韻的清澈度上，都與小壺泡的標準不相上下，有時甚至更穩定。
作為 BLIKE 的「實驗基地」，大里 Lab 店在開幕之際推出多款店內限定的純萃茶選項，同時以三款訂製奶茶，向不同階段的奶茶文化致敬。他們把奶茶的三款基底命名為 1831、1869 與 1986，乍看像年份，實際上背後都有各自的典故。
1831 指的是伯爵茶誕生的年份。這款基底以伯爵茶為主調，柑橘調清香收斂不張揚，喝起來像一位衣著講究、不急著表態的紳士，適合喜歡清爽且帶點氣質感的人。1869 則對應到 BLIKE 重要合作夥伴，世界級莊園創立的年份。這一款以經典奶茶為主體發揮，重點放在茶香與奶香的平衡，讓人一入口就聯想到「理想中的那杯奶茶」，熟悉卻更精緻。
至於 1986，則是向珍珠奶茶誕生的年代致敬。BLIKE 把頂級茶葉與莊鎔璞精製的紅玉 18 號結合，讓紅玉特有的肉桂與薄荷氣息，與奶香、珍珠的甜感交疊出更立體的層次。對許多從小喝到大的臺灣人來說，這杯像是記憶中的珍奶升級版，多了一些風雅與餘韻。
搭配 PureBrew+ 精準萃取出的純茶，山麓紅茶透出清透花香與果韻回甘，紅玉 18 號茶湯紅潤、香氣厚實，而喜馬拉雅紅茶則帶著玫瑰般的柔和香氣，尾韻優雅綿長，讓「喝奶茶」這件事多了一點靜心品味的儀式感。
在眾多產品中，最顛覆既有想像的，可能是那杯要價 388 元的東方美人比賽茶。BLIKE 特別選用楊隆茶園的東方美人比賽茶，採百分之百限量原葉現點現萃，不加入其他調味，完整呈現茶本身的風味。茶湯帶著濃郁的蜜香，熟果調與花香交織，口感細緻悠長。
大里 Lab 店由知名設計團隊「生活起物」操刀，以「BEYOND YOUR DISCOVERY」作為空間的核心精神。整體以溫潤的紅色調與霧面質感不鏽鋼為主軸，紅色立柱串聯吧臺與座席區，既有現代都會感，也藏著一點茶室的安穩。開放式吧臺讓萃茶過程不再是後場作業，而是可以被看見、被欣賞的表演；從採茶、製茶的影像與細節，延伸到杯中的茶湯，空間在城市與產地之間搭起一條看得見的連結。
這裡當然是一間奶茶專門店，但又不只是如此。它更像是一座讓人暫時離開日常節奏的小型茶館：你可以坐在吧臺前，看著機器安靜運轉、茶香慢慢溢出，也可以在座位區放下手機，單純地為眼前這一杯花點時間。
BLIKE 想傳達的，是「雋永、包容與共享」三種精神。茶不再是專屬懂行者的世界，而是每個人都可以從自己那一杯開始，感受到被療癒的可能。
