在蘇格蘭北端、風光壯麗的奧克尼群島上，高原騎士（Highland Park）自1798年創立以來，始終是威士忌世界裡的一座傳奇。那片遍布石楠花的土地，不僅孕育出馳名全球的花蜜燻香，也形塑出品牌獨一無二的島嶼氣息。如今，這位「世界烈酒之最」再次突破想像，攜手米其林三星主廚 Björn Frantzén，推出全新創作「Between You and I」，邀請所有品酩者，以記憶與感官為筆，書寫屬於自己的風味印記。
以風味為語言
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這款作品最大的創舉，莫過於首度使用瑞典橡木桶熟成，將北歐冷冽的氣息與蘇格蘭島嶼的柔潤風土融為一體。歷經16年的陳釀，它融合了瑞典原生橡木桶、歐洲雪莉桶、美國雪莉桶與波本桶的特質，層層堆疊出細膩而深邃的口感。Frantzén形容：「這就像一首搖滾樂曲——節奏分明、技巧高超，每一段旋律都充滿驚喜。」他回憶起初次品酩時，明亮的柑橘香氣彷彿讓人看見廚房裡橙油飛散的瞬間，而杏仁糖的氣味，則喚醒了祖母廚房裡的聖誕節記憶。
「Between You and I」的理念，是拒絕既定的品飲筆記。沒有預設的風味詞彙，只有個人聯想與情感流動。每一位品酩者都能在酒液中，找到屬於自己的故事。每瓶酒都附有一本小冊子，鼓勵人們親筆記下感受，讓風味成為記憶的延伸。
把童年變成一瓶酒
作為世界上唯一同時經營三家米其林三星餐廳的主廚，Björn Frantzén 向來以融合北歐食材、法式技法與日式哲學聞名。而這次，他不只是創作菜餚，而是參與了整瓶威士忌的誕生。
包裝設計靈感來自他的童年；橘色是爐火邊的暖意，紫色是奧克尼石楠花泥煤的煙霧，藍色則象徵島上澄澈的海風與水源。那層層疊疊的噴漆，如同風味在舌尖綻放的節奏，也像他年少時愛上的塗鴉自由。
IRON CHEF Teppanyaki 的味覺對話
為了讓更多人能完整體驗這款威士忌的靈魂，高原騎士攜手連續五年入選《米其林指南》的 IRON CHEF Teppanyaki，推出期間限定的「Between You and I」套餐。餐廳主廚 Henry 認為：「料理的本質，是誠實傳遞風味，也是勇於探索未知。」
他以台灣在地的「究好豬」為主角，用草本香料慢火烘托出油脂的甘甜，再以味噌醋點亮香氣，呼應瑞典橡木桶帶出的辛香與歐洲雪莉桶的乾果層次。另一道「牛舌捲剝皮辣椒、飛魚卵與紫蘇花」則以辛香與微辣對比酒中的柑橘、杏仁糖與焦糖布丁香，創造出令人難忘的共鳴。
從11月1日至12月31日，IRON CHEF 將以這份特製套餐，邀請食客一同踏上這場風味的旅程。從「Between You and I」的創新香氣，到經典「高原騎士12年」的深邃層韻，每一道料理都是一次情感與味覺的共振。
當風土與記憶相遇
在奧克尼群島的風聲與泥煤香之間，高原騎士始終堅持用時間與誠意釀造出最純粹的威士忌。從1798年到今日，這份執著讓它在《烈酒雜誌》被譽為「世界烈酒之最」，更榮登《Robb Report》「21世紀最偉大的單一麥芽蘇格蘭威士忌」榜首。「Between You and I」像一場屬於每個人的感官探索，有著關於回憶、風味與自我之間那條看不見的連結。
