康芯餐飲董事陳姿樺

在日據時代，日本將疏濬高雄港口的淤泥填岸造陸，並興建「濱線鐵路」，因日語發音為「Hamasen」，從此便以哈瑪星的諧音，泛稱鼓山區一帶。這個歷史悠久的社區，由於地處水陸交通樞紐，曾發展貨運、漁業等等繁榮的一面。也因專業漁港陸續啟用後，面臨老舊社區的沒落處境；直到近年社區營造意識抬頭，才散發出休閒觀光的魅力。
對身為遠洋漁業第三代的陳姿樺而言，在哈瑪星長大的她，這裡始終是最迷人的故鄉。

跟海洋與漁業密不可分

無論外界怎麼看哈瑪星，爭論這裡該如何發展，陳姿樺總覺得這裡的環境是最棒的。「從小看海看到大，覺得海很親切、也很舒服，看海也不會有壓力。現在我自己家的房間在10樓，看出去也是海景。」也許真的是因為看海長大，她給人總是親切而沒有架子，一點也不像是大家族出身，「哈瑪星就是很純樸、親切，一直都是這樣，很自然習慣這種家的感覺。」

在這裡長大，如同陳姿樺所說，是非常特殊的成長環境。「以前我們家旁邊是蝦味先的工廠， 很多人都在剝蝦殼，偏偏我這個家裡開蝦味先的朋友對蝦子過敏！」想到了童年往事，只能說是趣事一籮筐，「因為家裡從事遠洋漁業，從小都是吃最新鮮的海產，宴客的第一道菜永遠都是生魚片，送客人的禮物也常是真空包裝的生魚片或罐頭。」很好奇地問她，從小吃那麼多魚，上學帶便當，打開會不會也都是魚呢？「不會！」她故意搞笑地說，「只是不能帶生魚片！」

跟海洋的親密關係，是從爺爺那一代就開始了，「然後我父親18歲就跟著我爺爺，一起在漁市場跑，把事業發揚光大。」陳姿樺說從事這一行也是有好處的，像是有專屬的私房鮪魚罐頭，「因為市面上沒有在賣，是爺爺提供原料、橄欖油等，請認識的工廠幫忙加工，一方面自己吃，一方面餽贈親友。」本來是不上市的，直到去年在她弟弟，也就是住友水展總經理陳昭廷的建議下，以自有品牌「鮪之屋」的名義開始正式販售。不過由於數量不多，尚未考慮大量生產，「直到今日，爺爺每天還是會開一罐鮪魚罐頭來吃，不過他吃的是沒有貼上標籤、我們家專屬的。」

為家也為故鄉盡一分力

雖然現在的陳姿樺，在大家的眼中是位待人親切的淑女，不過她說以前可不是這樣。「小時候我比較像是男孩，因為我排行老二，父母親希望早點生個男孩，所以就把我打扮成男孩。」另一方面，家族也沒有給她太多的拘束，「在我們家族長大的女生，其實沒什麼壓力。長輩期待男孩子可以接班，女生就是找個好對象，所以父母親只期望我可以做一個女孩子。」

不過她還是在每一個可以替家庭出力的機會，認真地盡一分力。「因為家族跟日本方面有生意往來，跟我們買的漁獲量很大，在當地設有貿易公司。所以我是留日的，在日本待了六年。」陳姿樺說日本的生活經驗，讓她現在不知不覺養成日式的禮儀，跟人講話會點頭、會鞠躬，「當我在日本念書的時候，父母親才覺得我真的該去日本學那些茶道、插花等等的日本文化。在日本真的學到很多小細節上的拿捏，包括對人的尊敬。」

近年因為家族考慮投資副業，由於考慮到沒有相關的經營經驗，因此採取加盟餐飲體系的方式，取得麻布茶房在高雄的代理業務。為了這個家族重大的決定，她親自走到第一線去受訓，「想說從小到大沒有替家裡做過什麼，一切都是家裡給的。在日本念書也沒有打過工，因為家裡希望你專心念書。恰好當時我有比較多的時間，所以去受訓，整整端了兩個月的盤子。」跟端盤子相比，籌備與開設餐廳的挑戰性更高，「真正辛苦的那一面是管理，從員工到店務，把生意做上軌道，要維持業績的壓力。」

放眼未來，陳姿樺希望等到適當的時機，能找到很不錯的業者引進到高雄，替當地消費者做些創新的事情，成為這裡的驕傲與特色：「因為無論在國外待多久，這邊還是我生活的地方、還是我的故鄉！」

photo/Ben Wang