過往40餘年間，全世界雖有千萬人使用吃肉減肥法，但也遭受健康團體的批評，因為節食者不吃碳水化合物，改吃肉和乳酪等高脂肪食物，不僅提高罹患心血管疾病的風險，且有嚴重的復胖傾向。

『飲食型態』會影響身體的基礎代謝率，根據人類生理學，人們每次進食，都會刺激甲狀腺的代謝作用而提升身體的代謝率。尤其是在攝食蛋白質後，人體基礎代謝率會提高20~30%，若攝食碳水化合物和脂質後，則基礎代謝率將分別提高5~8%及2~4%，據此顯示，高蛋白飲食可以促進人體基礎代謝率。

所以，早在1960年代，美國著名的營養醫師Atkins博士便提出利用高動物性蛋白進行減肥，此一減肥方法在台灣被泛稱為「吃肉減肥法」。Atkins博士主張：1.嚴格限制碳水化合物的攝取量，但可以盡情吃肉類、蛋、乳酪等高蛋白質食物。2.只要脂肪不與醣類一起攝取，則身體代謝脂肪所消耗的能量遠超過吃進身體的熱量，且這些脂肪並不會對健康造成危害。

吃肉減肥法，危險又易復胖

然而，過往40餘年間，全世界雖有千萬人使用吃肉減肥法，但也遭受健康團體的批評，因為節食者不吃碳水化合物，改吃肉和乳酪等高脂肪食物，不僅提高罹患心血管疾病的風險，且有嚴重的復胖傾向。

我們同樣也認為肉食對腸道是不健康的，因為就人類消化系統及代謝狀態的演化而言，一昧地只以肉類來減肥，這是極端失衡的作法。相反地，植物性的高蛋白大豆胜肽卻是減肥計劃中非常優良的輔助飲食。因為大豆蛋白不僅可以取代肉類作為減肥期間蛋白質的來源，而且因為大豆也是很重要的鹼性蛋白質，攝入後可以平衡一般民眾偏酸性的體質，進而增進健康。

據日本的一項針對兒童肥胖症患者進行的減肥實驗發現，實行低熱量膳食同時以大豆胜肽作為補充食品可以加速皮下脂肪的減少。因此推論是大豆胜肽可增進甲狀腺素T4生成，並誘發去碘酵素（de-iodase）大量產生，增加T4變成T3的轉化率，再加上T3的活性是T4的5倍，因此更能增進脂肪組織的燃燒。更進一步，我們經過多年研究開發，利用乳酸菌醱酵的生物工程技術將大豆蛋白切割成容易吸收利用的小分子蛋白質（即大豆胜肽）與多種必需胺基酸，並螯合人體迫切需求但多缺乏的豐富礦物質及微量元素，可更快速、有效的促進新陳代謝並幫助維持與消化道益菌的生長。

吃對蛋白質，減肥事半功倍

由於大分子蛋白質需要比較長的時間消化，所以相對不容易餓，能使飽足感延長；而胜肽與胺基酸則因特殊結構或分子小的關係，非常容易被吸收利用，可以立即舒緩飢餓的感覺，加上蛋白質、胜肽與胺基酸是構成許多影響食慾和能量消耗等荷爾蒙的重要材料，例如trytophen是構成血清素（serotonin）的成分，可以誘發飽足感，快速停止吃東西的慾望。而酪胺酸（tyrosine）則是甲狀腺素的主結構，胰島素為胜肽的二聚物等。因此，不論是否在減重期間，身體都需要足夠的蛋白質、胜肽與胺基酸以進行重要的生理功能。

減肥期間不進食不僅會降低代謝率，還會使身體想要儲存脂肪，所以，即便是減重期間仍需進食以免代謝率降低，反而無法達到減重的目的。因此，在有限的卡路里攝取範圍內，建議仍應攝取質優的蛋白質，其攝取比例約為總熱量需求的20%，如此，不僅可維持必要的基本需求，還可促進代謝速率。●○