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希望你也在路上,品嚐這一口西班牙葡萄酒

「各個旅人的旅行經驗就如一瓶瓶裝釀的紅酒。雖然表面上都裝在相同的瓶子裡,貼上相同的標籤,代表從一家酒廠出品。然而,不一樣的年份,釀出不一樣的風味....。因此在沒有開瓶之前,你不會知道那麼些細微的差別。」—《旅人》(胡晴舫著)

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________          Photo\田中格、王威廉、克里斯 Model\李吉兒

▲造訪巴塞隆納絕對不能錯過高第的米拉之家。

來到西班牙加泰隆尼亞地區,這裡有高第(Gaudí)的建築也有達利(Dali)的作品,從馬路上獨立的符號、家家戶戶陽台上懸掛的旗幟,一直到當地人開口說話時有別於西班牙文的語言;這裡始終迷人,並值得一再造訪,但在旅途中令人印象深刻的並不僅止於此,還包括根植於這片土地上長達千年的葡萄酒文化。

▲精彩絕倫的達利美術館也是巴塞隆納非去不可的景點之一。

加泰隆尼亞有數個法定葡萄酒產區,其中較為出名的是「普里奧拉」(Priorat)與「佩內得斯」(Penedés),前者為新興產區既新潮又不失傳統,並壯大了西班牙葡萄酒的知名度,而後者則以釀造傳統二次發酵的Cava氣泡酒聞名。倘若有機會造訪加泰隆尼亞酒鄉,Ferrer Bobet、Celler Cal Pla以及Can Rafols dels Caus這三間風格截然不同的酒莊,絕對不容錯過。

神之雫第11 使徒──Ferrer Bobet 酒莊

▲Ferrer Bobet酒莊。

有一種偉大叫後來居上,說得大概就是來自西班牙加泰隆尼亞Priorat產區,由釀酒師Raul Bobet以及醫藥界大亨Sergi Ferrer-Salat於2002年聯手創立的菲爾波貝(Ferrer Bobet)酒莊。曾被國際專業酒評列入世界最精彩的西班牙酒之一,旗艦酒款亦被日本葡萄酒漫畫「神之雫」選為第11 使徒,是不少行家心目中非喝不可的佳釀之一。

▲在蜿蜒的山路中看見壯麗的視野。

造訪當日,順著蜿蜒的山路,終於來到座落壯闊丘陵地帶,隱匿於自然地景之中的酒莊。這棟建築由莊主設計而成,不只與自然環境共生共融,且整體設計亦因應釀酒流程打造出自然重力下的空間層次佈局,因此首層為辦公與品酒空間,但真正的釀酒都位於地面之下。

 

▲酒莊隱匿於自然地景之中絲毫沒有違和感。

酒莊目前擁有70公頃土地,22個葡萄園,最初著眼百年葡萄藤所產出的格納西(Garnacha)和卡利農(Cariñena),後來也種植了希哈(Syrah)、卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)和維歐尼(Viognier),且放眼望去,陡峭的山坡和高海拔,便是造就日夜溫差下具有酸度的熟成風味來源。

▲Elena拾起一塊板岩解釋當地的風土條件。

負責接待訪客的Elena拾起路旁一塊石片,她說這裡的土壤由不同的板岩(slate)所組成,在Ferrer Bobet酒莊他們手工嚴格篩選葡萄,堅持有機葡萄栽培,且完全不使用殺蟲劑、殺菌劑和除草劑。

▲Ferrer Bobet酒莊始終以品質至上。

「我們會在對的時間採收,並在ㄧ開始就控制好品質,且所有的葡萄均依葡萄園中不同地塊分開釀造。」走進酒莊內確實可見甫採收完的葡萄正在發酵階段,不同的品種會依據風味的呈現被放置在不同的容器中發酵,大部份為橡木桶,但也有水泥槽與不鏽鋼桶,而最後會在法國橡木桶中陳釀至少十五個月,且裝瓶前既不過濾也不澄清。因為對Ferrer Bobet酒莊而言葡萄酒最重要的是反映風土,因此他們以百年老藤結合新世界釀造技術,在葡萄酒的風味中充份反映了Priorat的優雅、新鮮、和諧與複雜度,非常可口,且引人入勝。

▲光這個景就讓網美們拍上半個小時還停不下來。
▲好不好喝這種事別人說什麼都不重要,只有親口品酩才會明白。

最重要的是,當你坐在環景式的品酒場域裡品嘗Ferrer Bobet酒莊的佳釀時,腦中會想起神之雫形容十一使徒的話,也會想到知名酒評家Robert Parker說的「這可能是我喝過最好的Priorat葡萄酒之一。」

 

Cellr Cal Pla酒莊──傳承是與生俱來的使命

才剛從Ferrer Bobet酒莊離開,並依循導航抵達目的地,忽然就冒出一名身著輕便T恤步行而來的男子,他熱情的伸出手打招呼「Hello!我是Joan」是的,他是Joan Sangenis,目前Cellr Cal Pla酒莊第八代傳人,也是酒莊首席釀酒師。

▲Celler Cal Pla酒莊第八代傳人

同樣座落於Priorat產區,卡波拉(Celler Cal Pla酒莊)與Ferrer Bobet酒莊的現代感截然不同,他們是Porrera村內最古老的酒農家族之一,自1814 年開始釀酒,並於1996年正式成立酒莊,引進高規格釀造設備,亦於同年正式加入Priorat DOCa法定認證。

▲老藤果然不是浪得虛名,紮根相當深。

家族目前擁有佔地約20頃的葡萄園,此處坡度陡斜,日夜溫差大,葡萄在這裡可以緩慢地成熟,因而擁有集中的香氣和糖分。而最古老的葡萄園則種植著Garnacha和Cariñena,Joan亦親自帶我們目賭百年老藤扎根極深的模樣,簡直教人嘆為觀止。除此之外,他們也有種植Garnacha Blanca、Xarel lo等白葡萄品種,以及Cabernet Sauvignon。

▲兩百年前家族釀酒用的橡木桶,見證傳承的動人。
▲西班牙酒親民易飲且耐人尋味。

但之於Joan,他既有家族兩百年來的經驗法則,亦有自身修習釀酒學的背景,但他將所有的知識都放在種植葡萄身上,因為他深信土地才是決定葡萄風味的最大關鍵。且酒莊主要釀造當地原生品種,手工採摘葡萄,白酒會在壓榨與發酵前先進行低溫浸漬,並在不銹鋼桶中發酵,後於法國橡木桶中陳年;而紅酒亦在不銹鋼桶中進行發酵,時間較白酒更長,並在水泥槽與橡木桶(法國\美國)中陳年。不過在酒窖裡見到最令人感動的,大概就是兩百年前家族釀酒用的橡木桶,雖然目前已不再使用,但是當它安靜的矗立於此,便見證了家族傳承之中最溫柔且堅不可摧的力量。

看不見的酒廠──Can Rafols dels Caus 

▲Can Rafols dels Caus酒莊。
▲每個轉角都呈現出莊主獨到的藝術品味。

一走進肯拉芙(Can Rafols dels Caus)酒莊,每個轉角牆面都揭示了現任莊主Carlos Esteva的超凡藝術品味,但接下來要發生的事才讓現場驚呼連連,酒廠經理Rosa Aguado只是問了一句「今天是我們最後一天採收,要去看看嗎?」現場立馬傳來高八度的聲量「要!肯定要!當然!」

▲哥什麼沒有就是地多。
▲Rosa 說我們都手工採摘噢!不用洗就直接往嘴裡塞,超級好吃。

於是一群人在豔陽下走了一小段路,照見滿山遍野的「這裡、那裡」通通都是Can Rafols dels Caus的葡萄園,並充份感受到田僑仔巡地的概念,Rosa 則一面說明,Can Rafols dels總共擁有90公頃的葡萄園,種植了超過28個葡萄品種,既有西班牙原生品種也有國際品種,但皆為有機栽種,手工採收,且絕不添加化學除草劑。

▲非常幸運遇到最後一天採收!

而其中Garraf Massif葡萄園為加泰隆尼亞非常獨特的地區,此地過去是海底板塊,還殘留海底生物的化石,土壤結構由石灰岩組成,土層中亦保有微量元素及礦物質,正因如此特別的風土條件也賦予了葡萄酒迷人的礦物香氣,以及周邊香草植物孕育下的氣息。

▲一瓶葡萄酒裡承載的不只是買醉,還有風土與歲月。

酒莊最早的歷史可追溯至1478年,而現任莊主Carlos Esteva則是於1979年從祖父手中繼承了酒莊,並決定居住於此。此後便展開了他長達25年的葡萄酒釀造大冒險,但Carlos 從來不安於現狀,於是他想要在舊的釀酒廠內再建造一座新酒莊,但因Carlos重視風土、環境,且為了不破壞原有地景,於是他花了十五年打造出一座從外面完全看不見的酒廠(Invisible winery)。

 

▲非常不起眼的石門將開啟另一段葡萄酒釀造的冒險之旅。

Rosa笑說這很像電影印地安納瓊斯般的情節,於是眾目睽睽下,一扇幾乎不會被注意到的石門竟緩慢地開啟,而映入眼簾的是木棧橋般的架高連通廊道,走進去後左手邊則是堆積成小山丘般剛採收完成的卡本內弗朗(Cabernet Franc)。如此浩大的建設工程,簡直教人不敢置信,但Rosa說最重要的是,地下開挖的前提是絕不破壞環境,因為Carlos 堅持要與自然共生,因此整體空間是鑲嵌在Garraf的岩石之中,並充份體現天然酒窖的溫溼度。

▲整體空間嵌在Garraf的岩石之中,令人嘆為觀止。
▲喝好喝滿一滴都不剩!!

於是在穿越另一條小道之後,當我們站在懸於空中廊道時,環顧四周是貨真價實觸手可及的龐大岩石,當下完全可以感受到天然氣候的溫度與濕度,確實有別於地面之上,然後Rosa說這就是我們酒莊的風格「Nothing to hide.」你們儘管參觀。

這也充份反映了酒莊採有機、手工採栽、不添加化學、除草劑,且尊重自然與風土的本質,重點是每一瓶酒都好好喝!當然,如果有幸肯定要去酒莊遊覽ㄧ番,但萬一沒空還是可以買瓶酒感受ㄧ下西班牙葡萄酒的美好!

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無可救藥的老派性格,熱愛一個人旅行,熱衷滑雪,偏好獨立電影與英式搖滾,且酗咖啡成癮;總是在前往喝酒的路上、喝完酒的路口,或在酒館裡。

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