頂著一頂高統主廚帽、披上純白戰袍，站在點心房裡的松島義典變身一位甜點魔術師，五彩拉糖、精工冰雕到巧克力製做，在他的巧手之下皆釋放生命力，呼喚的不只是饕客的味蕾，更揉合了一種名叫「幸福」的氛圍。

我做得不只是甜點，正確名稱叫「幸福」

在一次的受傷中，松島義典主廚遇見了「幸福」，更成為快樂泉源的掌舵者。18歲之前的松島義典是一名體操選手，曾是日本代表參加奧林匹克的菁英選手，卻因為某次練習扭傷了腳，在無法負荷龐大的激烈運動下，他轉往人生另一個里程碑－成為甜點師傅，選擇站在點心房的舞台上，繼續表演給成千上萬的人欣賞。

「我的家就是西點蛋糕店，廚房就是我遊樂的場所。或許是從小的耳濡目染，看到爸爸在擠奶油花，我也就跟著擠，看著爸爸在裝飾明天客人預定的生日蛋糕，我也一起設計花樣，相信嗎，我從來沒有去任何西點學校上課或拜師學藝，爸爸是我的啟蒙老師，也是唯一。」亦師亦親的父子情誼，通通揉合在發酵的麵糰、綿密的奶油與魔法的糖衣上，充滿愛的甜點，怎不叫吃者動容。

如果主食是供給身體活力的來源，那麼甜點一定是生命中幸福的泉源，「我喜歡做拉糖，它著重不只在吃的口感上，更是一座裹著糖衣的天使藝術品。」大家喜歡繽紛多彩的事物，拉糖宛如彩虹般動人閃耀，光透度如同水晶般迷人，光用看的就能讓心情開心百倍，「據說，永保好心情有助於延年益壽，這就是我要一直做甜點的原因，帶給大家幸福就等於讓自己幸福。」

比賽的人要認為自己是第一 這樣才能拿第一

松島主廚可說是「獎繁，不及備載」的紀錄保持人之一，陸續獲得第12屆及第15屆日本洋菓子競賽小西點&巧克力組第一名、第25屆「Mandarine Noporeon」世界甜點大賽第二名、第25屆比利時盃蛋糕技藝競賽第一名、第25屆日本中部地區冰雕展第一名、2003年獲得第八屆法國里昂世界盃蛋糕技藝競賽團體組第二名及冰雕個人組第一名、全日本司廚士協會冰雕技藝競賽第一名等大賞。兩大張都列不完的得獎紀錄，全靠他告訴自己的一句話：「比賽的人要認為自己是第一，這樣才能拿第一。」松島主廚就是靠著日本人與生俱來的韌性與驕傲精神，讓他成為西日本最有名氣的甜點師傅之一。

回憶起法國里昂世界盃甜點比賽，當時在他個人項目「冰雕」中創下令各國嘖嘖稱讚的完美作品，使用2個重達135公斤的冰塊，在1個半小時之內化腐朽為神奇，以「星座」人頭馬的拉弓英姿成功讓所有評審點頭讚嘆，「要做出一種瞬間的動作是非常困難的一件事情，弓箭的弦與箭身部分只要一不留神就會斷裂無法補救，我在做讓自己陷入最危險的事情。」但就是因為松島主廚有別人無法超越的膽識與自信，才能讓他成為「甜點界的巨人」，實至名歸！

比賽對松島主廚而言，已經成為一種測驗自己每年手藝是否有精進的衡量標準，「製作甜點是一種演技、個人魅力並要照顧到毎個人心情的綜合結晶。」賽跑可以用快慢來定奪，甜點則是要靠著經驗、觀察力與強大的自信心來支撐自我的穩定性，你要像個演員做什麼像什麼，擁有快速的果決能力讓大家感受到可靠信賴的感受，當然，現場氣氛更會影響到當下的決定。松島主廚非常謙虛的表示，甜點是一門主觀學，獲獎不代表你是大家心中的NO.1，要讓每個人喜歡自己的手藝，不二法門就是要在心態上不斷的「從零開始」。

充滿繽紛夢想的傳承之路

「得獎，是起點的開始，催促我必須傳承甜點門學、創新甜點藝術、繼續摸索甜點精髓。」現在松島義典的身份為名古屋萬豪大飯店點心房行政主廚，更擔任起甜點大使推廣之責，本次特地來台與國賓飯店做了一場相互交流甜點文化的活動激盪起更多繽紛火花，他更帶來7種在日本名古屋萬豪大飯店最受到歡迎的春季蛋糕，讓台灣的民眾也能享受到曾榮獲多項殊榮的完美口感。

松島義典主廚身分多變，他更受邀成為日本洋菓子協會的技術指導委員，提攜後輩成為新一代的甜點之王。當然，松島主廚時時刻刻不斷激勵自己的戰鬥心仍是強盛，已經預計明年會再去參加北海道的冰雕比賽，整整要精雕40小時的超強耐力賽，直叫人佩服。最後松島主廚說：「傳承甜點之路或許有很多方法，但請謹記身為甜點人的初衷—我們是幸福的掌舵者！」●○

photo/Ben Wang