黑夜的巨人 18Group總經理陳慶豪
2012.06.05 by Sylvie Wang

從黑夜跨足白晝,18Group經營夜店行之有年,今年身分正式轉換,將在八月開幕18Cafe,準備把夜晚的美麗復刻到白日境界,其背後的推手,不得不提到18Group總經理陳慶豪,帶領企業轉換日線的黑夜巨人。

夜店當精品經營

夜店壽命很短,總是這裡開那邊倒,人更是來去匆匆,形形色色的面孔在流動間變得模糊扭曲,這邊是奶與蜜的享樂之地,卻從來不是人們真心駐留的港灣,踏入夜店二十四年時光,劉慶豪經常問自己,「這難道是不能變更的夜店文化?」

Room18是18Group最響亮的招牌,股東庹宗康名人經營效應蔚為風潮,十年內藝人轉行經營夜店比比皆是,但最後總是雷聲大雨聲小。同樣十年,Room18開枝散葉,Barcode、Baby eighteen與The Den針對不同消費族群形成強大的夜店帝國,不時改裝硬體與軟體,慢慢地,從一個單體夜店走向企業經營模式:「我們把夜店當成精品在經營,並不斷與消費者溝通『品牌』的概念,我們的酒體用得比別人好、我們願意花四千萬翻新裝潢、更重要是培訓員工,集團有三百多位員工,但我們的流動率卻是夜店最低。」劉慶豪一步一步改變夜店短期近利的價值觀,「我們經營的不是夜店,是品牌!」 

劉慶豪顛覆了夜店文化,為集團打造一套深夜哲學:「和一般企業經營模式類似,訂出系統十分重要,這樣人材能留得住。」人,是他帶領集團成功的最大秘訣,「各司其職之外,更要謀上位。」他告訴員工要「學習」,開始有了單位輪調制度,每個員工從開門、排班流程到出納甚至調酒等,培養他們十八般武藝樣樣俱全,更重要的是,希望每位員工要『看』主管在做什麼,「與其悶著頭苦幹,為什麼不抬頭看看更遠的未來。」他把每位員工當作是未來的老闆在訓練,「創造更多像自己一樣的人。」當一個萬能的螺絲釘,這是劉慶豪以人為本的經營態度。

學徒到總經理的日子

成功,並非一蹴即成。劉慶豪不是含著金湯匙出生的富家子弟,高中肄業,十八歲正式成為夜生活的一員,「沒有學歷,就要有實力,我那時單純認為上晚班的收入比早班高,所以毫不猶豫進入夜店工作,從一個洗杯子的學徒開始,到站上吧台、當店長直到總經理,這是一段辛苦的路,但既然選擇了就不能退縮。」劉慶豪洗了三個月的杯子,才有機會接觸到調酒與客人,二十六歲時,被OD(Room18前身)挖角當上店長,「這是我人生做過最正確也最重要的決定,當時我跟他們談的條件,是要讓我入股,我永遠記得,我的第一份25萬股金還是標會標來的。」投資讓他的生命轉了彎,開始學習管理與經營,現在的他,西裝筆挺,帶領三百位員工的背後,是努力成就了實力。

「其實我很痛苦!」在最容易卸下防備的黑夜,看著別人歡笑是傷口最重的毒藥,「有時候,這是一場對比強烈的戲。」夜店是帶來放鬆娛樂的地方,但這邊是他的領域,崗位,扮演著黑夜裡保護者的角色,不想笑但要笑,不想說話但必須說話,儘管耳邊迴盪的笑聲是如此的浮,像遙遠的回音,是局外人卻要扮演稱職的局內人。「我萌生離開的想法有一陣子了,當了二十多年的『夜人』,我從零開始,到現在已經滿足也夠了,只不過太多人跟了我太久,我對員工有責任與義務。」情義,在陳慶豪的人生中佔了很重的分量,「我用了一段時間重新找到自己的目標與定位,年輕員工想創業,而我有人脈和資金,當一雙背後的推手,是一種成就的感覺。」

夜跨晝的突破

18Group至今成立十一年,建立起堅實的黑夜帝國,在羽翼豐滿的根基上,集團今年度即將飛越夜的保護罩,伸出觸角到白晝事業。「18Cafe將於八月正式開幕,它對我們的意義如同一道換日線,帶領企業走向白晝。」把企業主體重整再塑造,這是劉慶豪為18Group注入新血的下一步,「18Cafe的餐點將以旗下四大夜店的招牌美食為主打,就像去年度我們獲得牛肉麵節第一名的麵點,也都會在此供應。」而甜點部份則會與蜜膳屋合作,不走流行堆疊風,轉而強調極簡,店面將在台北仁愛與安和路口,強打商務人士。

劉慶豪知道,要讓品牌更加壯大,不能墨守成規,「以品牌來彰顯品牌,這是一種創新,也是一種複製。」18Group,不甘只是獨占鰲頭的夜之行者,而是以品牌之名,成為黑夜裡的第一道曙光,劉慶豪對品牌、對人的「複製」經營哲學研究十分透徹,「我不斷從品牌複製更多品牌,也在18Group裡頭複製許多像上位者一樣厲害的人,從優良傳統裡尋一條創造之路,這才能站得穩,飛得高。」●○

Photo/Hedy Chang

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