越簡單,越不簡單? 台北 W 紫艷中餐廳正宗港點全新登場!
2018.05.31 by Weihan Chang

還記得台北 W Hotel 令人吮指回味的紫艷中餐廳招牌餐點,「紫艷片皮鴨」及「紫艷西施泡飯」嗎?這次它們被升級了,將於6月4日正式開賣!

紫艷中餐廳星級主廚鄔海明來台近三年,帶領團隊運用豐富的寶島食材,以經典粵式料理手藝創造色香味俱全的創新佳餚。為了將最正統的港式美味帶給賓客,鄔主廚也屢次回港取經鑽研點心食譜及食材。

「為了將最道地的港式美味傳遞給賓客,這次打造五款全新港點,從蒸點─紅裳鮮蝦西施餃、炸點─芋茸蜂巢鳳尾蝦、千絲萬縷芋絲炸春卷,到甜品─南瓜金鑲脆果和奶皇千層馬來糕,細膩的層次和精巧的外觀展現道地的港式風味。除了正宗港點,我們也將招牌紫艷片皮鴨和西施泡飯全新升級。秉持『無鮮不食』的精神,片皮鴨只用油脂豐富的宜蘭溫體櫻桃鴨料理,而西施泡飯則加入新鮮鱈場蟹,提升湯頭的鮮甜滋味,讓賓客一嘗融合傳統與創新的粵式美饌。」


全新登場的港點中,最受矚目的非「紫艷片皮鴨」莫屬。嚴選3.8公斤溫體宜蘭櫻桃鴨每日直送,以八角、桂皮、香葉等多達 15 種香料製成的滷水醃製,再淋上麥芽糖醋風乾,前置作業歷時 8 小時,下爐火烤考驗師傅控溫技巧,上桌前再放入龍眼木柴窯內煙燻,皮薄香脆、肉嫩多汁,與原味餅皮和菠菜餅皮一同上桌,除了傳統鴨醬、黃瓜、蔥白等鴨餅內餡,還附上炸芋絲、松露起司、冰梅醬、淮鹽、白糖、黑胡椒等豐富配料,讓賓客除了品嘗烤鴨本身的香脆滋味,更增添味蕾的多元體驗!

Weihan Chang

《WE PEOPLE》數位副總編輯 / 時尚總監,畢業於世新大學新聞系。熱愛文字與影像,因感性總多於理性,所以看電影常常掉淚。不寫作的時候可能在山上或海邊,深信「做你所愛,愛你所做」,期許自己更謙卑同時更無畏,或許以後不會再見面,但在相遇的時候,做彼此生命中的好人。

 

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