讓人徹底淪陷的WILDWOOD原木燒烤滋味
2018.07.09 by Christine Chen

原木燒烤一直有種無形的魅力,僅僅是炙烤時濃烈的氣味就足以勾引味蕾,讓人徹底淪陷。

▲WILDWOOD燒烤主菜提供每日海港直送現流海鮮。

不需要長途跋涉抵達山林曠野,關於食物最原始的烹調方式與風味,就在信義區,由一星主廚林明健執掌全新開幕的原木燒烤餐廳「WILDWOOD」。餐廳內提供主廚嚴選的美澳日等國優質牛肉、紐西蘭羊排、屏東黑豚、台南玉米土雞、以及在地當令時蔬、自家烘焙麵包,與「每日海港直送現流海鮮」,就如同餐廳名稱「WILDWOOD」,主廚回歸人類最原始的烹調方式,以原木生火燒烤自家乾式熟成肉品、在地食材與鮮活海鮮,完美帶出食材自然鮮味,並賦予現代料理方式所無法複製的獨特迷人風味。因此無論燒烤肉類、海鮮抑或時蔬,整個餐廳的靈魂皆來自開放式廚房正中央、耗資百萬進口的夢幻烤爐Grillworks。透過主廚選擇的台南龍眼木,燒至火紅再進行食材燒烤,並不時以團扇煽火控制火力,造就火焰與柴燒煙燻香氣帶給客人視覺、嗅覺與味覺多重美好體驗。

▲WILDWOOD營造極佳氛圍的用餐空間,讓享用粗獷的原木燒烤料理也十分優雅舒適。

主菜精選海陸食材 直火燒烤誘人燻香

WILDWOOD位於百貨商場中但用餐氛圍極佳,頗具現代摩登感,在餐點上採取單點方式,包含生食、湯和沙拉、熱前菜、原木燒烤主菜、甜點,另有多款異國風味醬汁及豐富配菜供主菜搭佐,點選原木燒烤主菜即可任選配菜、醬汁各一份,當然亦可加價點選更多配菜或醬汁。牛排包含「美國頂級乾式熟成28日紅屋牛排」42盎司(菲力部位需大於1.25吋),台灣牛排館較少見的「美國德州頂級肋眼牛排」以及「澳洲9+和牛帶骨肋眼牛排」等,「紐西蘭丁骨羊排」則是在自家乾式熟成七日,燒烤後風味愈顯甘美;而「本地黑豚帶骨肋眼」選用屏東東寶黑豬,肉質甜美無腥羶味,燒烤後肉汁豐富,口感Q嫩帶煙燻香氣;「本地玉米土雞」則選用台南飼以玉米養殖50~60日的雞隻,每份半隻供應,肉質細緻緊實、油脂適中,媲美法國布列登斯雞,柴火燒烤後肉質甜美不乾澀,令人吮指回味。

▲WILDWOOD生食-紅甘生魚片、羅望子、蓮霧、墨西哥辣椒、香菜。

▲WILDWOOD原木燒烤主菜本地玉米土雞。

另外,「Wildwood起司漢堡」以自製牛奶麵包燒烤後夾入混合翼板、前胸、牛小排三個部位粗絞肉的自製烤漢堡排,瑞士Gruyere cheese、切達起司,及醃黃瓜、墨西哥辣椒,淋上酸香夠味的特製醬汁,大口咬下融合牛肉肉汁香氣、雙重起司不同濃郁層次,酸香微辣,十分過癮。而海鮮燒烤後釋放的海味鹹香與鮮甜肉質更是令人垂涎,無論是肉質細緻甘美的「現流澎湖石老魚」、「現流虎蝦」肉質甜美厚實,或「波士頓龍蝦」皆鮮美彈牙。

WILDWOOD亦顛覆一般牛排館制式配菜選擇,共有十二款配菜,以各式時蔬搭配經典或創意調味,部分時蔬經原木燒烤,迷人燻烤香氣與燒烤主菜相互呼應。並特別調製十種融入異國風味的醬汁,與十二種形色豐富的配菜與燒烤肉類、海鮮相佐,款款挑動味蕾無限驚喜。

▲WILDWOOD甜點玉米聖代、焦糖醬。

經典法式美式甜點 注入創意巧思

配合WILDWOOD老少咸宜的餐點風格,來自荷蘭的甜點行政主廚Johnny,曾於英國倫敦米其林二星餐廳Dinner by Heston Blumenthal及德國柏林米其林二星餐廳Fischers Fritz Restaurant擔任甜點主廚,於WILDWOOD玩轉多種經典法式與美式甜點,並推出日月潭紅茶佐糖漬橙皮、檸檬、香蕉、巧克力等不同口味的「每日精選蛋糕」,以及使用台灣當季水果製作的「每日精選塔派」,誘引客人視覺感官。

WILDWOOD亦提供多款適合搭佐原木炙烤料理的調酒及無酒精調飲, 無酒精調飲以各式當季新鮮水果為主軸,搭配特選茶品,打造不亞於調酒風味的飲品,經典調酒則加入煙燻或東方元素twist,入喉更有記憶點,演繹WILDWOOD專屬獨創經典,並展現酒食搭配下的絕妙滋味。

 

WILDWOOD

地址:台北市松壽路9號 新光三越信義新天地A9館4F

電話:02-2722-8886

營業時間:午餐11:30~15:00  晚餐17:30~21:30(週五、六及例假日前一天營業至22:00)

座位數:101席(包廂10, 10, 18席)

Christine Chen
無可救藥的老派性格,偏好獨立電影與英式搖滾,熱衷滑雪以及一個人旅行;總是在前往喝酒的路上、喝完酒的路口,或在酒館裡。
 
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