蔡依倫 上城縮影
2008.11.05 by 翁健偉

蔡依倫Elaine TSAI

傑比國際(紅豆食府、Lancas西服)千金,現任倫華文化藝術基金會執行長、紅豆食府董事長特助、Lancas西服董事長特助
哥倫比亞Columbia大學碩士,主修組織心理學。

人人都對紐約有著不同的見地與幻想,是《慾望城市》堆疊了太多世人們對於紐約的慾望?還是它確實有著令人幻想的本質?她們是曾經在紐約這個夢想都市裡沉浸、洗禮並同時追尋著理想的美麗女性,經歷過紐約的真實生活,她們眼中的紐約是否魅力無窮?即使不在紐約,隨著擺出的姿態、道出的言語,我們走進屬於紐約的幻想之中。

大家談到紐約就想到《慾望城市》,妳覺得真正的紐約生活,跟它有多少是相同的?

裡面的人事物做的活動都很真實,凱莉跟米蘭達去買小蛋糕,在街頭散步邊走邊吃,這樣的舉止很真實;或者週末時中央公園天氣好的時候,會有人去野餐、散步、直排輪等等各種活動;夏天到了,他們會去漢普頓避暑,很多曼哈頓的人都會這樣。只要妳住過紐約,即使時間很短,妳都會做過這些事情。但也有些地方不太真實,就像不是每個人都像他們可以天天穿很多名牌,過的很奢華,喝雞尾酒、到處邂逅那樣。

在出發前往紐約生活之前,對於這個地方的想像是什麼?從何而來?跟在經歷過紐約生活後,回頭去看當初的想像,妳覺得呢?

當時我申請Columbia的理由,除了是全美排行前五大之外,大學在波士頓就學,那裡學術氣息比較濃厚,所以我想去體驗紐約大都會的生活。但很多人都告誡我,要小心紐約的人都很凶悍。但是我去那邊發現不是這樣,像我常常在迷路,但路上的人都很友善的幫助我,再早之前很多人都會嫌紐約治安不好,但那也在八零年代尾聲都慢慢改善了,前任市長朱利安尼的真的為紐約治安盡了很大的努力,現在就算是吃飯到很晚也可以自己一個人搭車回家。

在紐約遇到的最大挫折、挑戰,又如何面對與克服?

在那裡我沒有碰到什麼挫折,也許是因為我太認真唸書了。只有剛開始的人生地不熟,要自己找房子、搬家,雖然也有認識一兩個朋友,但不好意思麻煩人家,所以什麼都自己來。這跟在家生活什麼都被人照顧的好好的,當然有落差。但在紐約獨自生活以後發現,原來我是一個很獨立的人,我會一個人去逛街、一個人到處走走看看,其實很享受一個人自得其樂的時間。

最想念紐約的一件事情?

《Zagat》,一本餐廳評論的年鑑,幾乎是所有被評論過的餐廳都會列在裡面。這個年鑑當然是針對很多城市去寫的各種版本,但紐約版本就是我的聖經,好像我的精神食糧。幾乎每天我有空就去翻閱,想想這週末何時有空,可以去拜訪、吃吃看。裡面參與評鑑的都是消費過的客人而非少數的美食家,很客觀也很準確。但其實真的有去吃過的也沒幾家,一來是喜歡的還是會一直去吃,也因為當時還是學生,沒有那麼多錢去吃,況且有的很難訂位,只好這樣翻書過乾癮我也開心。

如果要舉出一件事情代表紐約的精神,會選擇?

我覺得紐約人也是非常包容的,只要妳在那邊住過一段時間、熱愛那個地方,都可以自稱紐約客。他們不會去計較妳是哪裡來的,或是妳在那邊住了多久。還有「911事件」讓我感覺紐約人非常堅強,當時每天打開的電視新聞都是非常淒慘的,可是在當地,每個人都還是很堅強,就是要表現出「恐怖份子就是無法打倒我們」、「我們就是要過我們原來的生活」、「我們不會那麼容易被打敗」,他們很快就從挫折中站起來,滿街、每個店都貼上美國國旗,大家一起表現出那種強悍的意志。

紐約學經歷對自己的影響?

我一直都喜歡美食,爸爸都稱呼我「小老饕」,媽媽開餐廳也是因為出於好玩的興趣,沒料到會變成今日的規模。像紐約的飲食文化,讓我在工作或生活上,更注意飲食全方位的感受,不要只有食物好吃、服務貼心等等,而是要整體的注重。因為紐約每年開張的餐廳跟結束的餐廳都非常的多,所以能留下的一定是很強的,所以在他們身上我可以學到很多。

而藝術文化基金會的工作,是一個長久的,只要當妳有時間有能力就可以去做的。我選擇藝術文化,是因為紐約本身就是一個藝術文化很強的都市,藝術文化可以給人很多的啟發,無論是畫廊還是藝術表演,都能感動人,讓人有向上啟發的力量。像我們在年底前會有慈善拍賣的活動,即使景氣很差,也不希望因此影響大家做善事的動力,希望可以同時結合精品業者或各種品牌的力量,一方面刺激消費,也同時做善事。

回來以後,是否仍維持某種紐約的生活態度?

走路會很快,雖然我本來走路就快,也許我比較適合紐約這樣的生活。紐約的生活讓我發現我可以很獨立,也能享受一個人的時光,有時候我是喜歡獨來獨往的,也不會因此感覺寂寞。還有以前很多展覽我不是會那麼注意,但回到台灣之後,我發現會比較注意各式各樣的展覽、藝文活動等等,這也是受到紐約的影響。

假使現在身在紐約,妳會做的第一件事情是?

買一本最新的《Time Out New York》或者《Zagat》,好好地翻閱。《Time Out New York》是月刊,有當月的藝文活動、吃喝玩樂等等的資訊。

紐約最好吃的餐廳?

紐約的早午餐很好吃,除了蛋卷、火腿以外,也吃過煎鵝肝搭配法式土司的這種很特別的。
Kat'z Deli,他們的三明治很好吃、尤其燻牛肉的口味,但他份量真的很大,女生要兩個人吃才吃得完,但那是在地人天天會吃的。

project director/Elaine Shih
text/翁健偉、Elaine Shih
photographer/Shing-I Chen陳星伊
photography assistant/王偉驊、郭峻宏
stylist/陳易緒
stylist assistant/Chris、Coke Ho
make up/張鈺珠、蔡美雲,HYPERLINK ""
hair/John@Eros
hair assistant/Ody@Eros
​location/梅花騎馬俱樂部 

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