熱戀攻心 台北君悅情人節放閃專屬
2018.02.07 by Christine Chen

被網友喻為情人約會聖地的台北君悅酒店寶艾西餐廳,以中庭天窗與雅緻噴泉著稱,同時有著求婚不敗的傳奇紀錄,是情人約會求婚的首選餐廳。為了今年的西洋情人節寶艾西餐廳主廚羅偉洲特以繽紛春日為主軸,融合水果、花瓣、九級和牛等頂級食材,推出六道式情人節套餐,每套3,200元+10%。

前菜以繽紛的水果風味生紅魽魚韃靼登場,傳承自法國米其林二星主廚菲利普‧米勒的招牌料理手法,將水果與海鮮切成細塊而不碎,保留其風味與彈牙口感,搭配布里乳酪與蛋黃醬創造濃郁而不膩的多層次口感。湯品為經典奶油龍蝦湯佐烙烤小鮑魚,橙紅的龍蝦湯自壺口緩緩留下勾引著味蕾,與小火慢烤的鮑魚搭配品嘗激盪濃郁海味。另一款熱前菜鴨肝菠菜布蕾佐鮭魚卵,宛如藝術品般的鮮豔色彩,以鴨肝、波菜與高湯等混合攪拌過篩後,放入烤箱低溫慢烤製成柔軟布蕾,艷橘的鮭魚卵與青綠的布蕾呈現搶眼的對比色,品嘗起來更是濃郁中透著鹹香,令人驚喜連連。

▲寶艾西餐廳西洋情人節套餐 (套餐不包含圖片中紅酒)。

主菜可選擇澳洲和牛九級沙朗牛排佐松露醬汁,這是由日本和牛與安格斯黑牛所培育出來的牛種,以日本傳統飼養方式於天然環境中長期培育而成,肉質鮮甜且油花分布均勻宛如大理石紋理,搭配松露醬汁一同品嘗是不可錯過的經典吃法。或可選擇另一道主菜油封迷迭香風味馬頭魚菲力佐蒔蘿青豆泥,以法國傳統油封手法,將馬頭魚浸泡在油脂與迷迭香中以低溫小火慢煮,藉此提升肉質的細緻與彈性,特別選用法國進口雞油蕈,獨特香氣融合透著迷迭香的魚肉,完美絕配。最後的重頭戲甜點茉莉花櫻桃蛋糕佐櫻桃酒香草冰淇淋,由法籍甜點主廚特別設計以豔紅愛心包裹茉莉花風味奶餡與櫻桃蛋糕,再加入櫻桃酒與香草冰淇淋催化浪漫夜晚。

▲Ziga Zaga義大利餐廳西洋情人節套餐 (圖片中羊排與海鮮盤為主菜二選一 且套餐內容不包含圖中香檳)

如果想安排一個充滿異國風情的夜晚,則不可錯過台北君悅酒店經典義大利餐廳Ziga Zaga。情人節活動期間將以經典義式料理為主軸推出五道式情人節套餐,每套2,600元+10%。前菜以炙煎黃鰭鮪魚裹開心果與鍋烤鴨胸繽紛呈現,搭配蔓越莓沾醬與香橙果凍,創造富含趣味的酸甜體驗。湯品為經典的淡味朝鮮薊奶油湯佐干貝,選用蘊含特殊風味的朝鮮薊、奶油與蔬菜等熬煮成濃湯,干貝以帕馬火腿包裹後香煎出味,最後淋上松露油提香,豐富滋味層層堆疊。主菜則以二選一方式推出碳烤澳洲羔羊排佐陳年葡萄醋醬汁與碳烤什錦海鮮佐鯷魚風味蛋黃醬,以風味醬汁搭配碳烤手法,呈現食材的真實原味,並與義式獨道醬汁激盪豐沛滋味。最後以粉色愛心造型的草莓黑茶蛋糕佐覆盆子醬為夜晚畫下完美句點,自製草莓醬配上帶有微微茶香的黑茶蛋糕,搭配覆盆子果醬的點綴,正是愛情的酸甜滋味。

▲台北君悅情人節蛋糕摯愛。

同時,台北君悅酒店Baguette禮品‧烘焙坊,由法籍甜點主廚博豊安(Julien Perrinet)以愛為主題,推出情人節限定蛋糕「摯愛」 (6吋/1,050元) ,自2月1日至14日止每日限量販售,搭配草莓季節,以香草甘納許、草莓奶餡、草莓果醬與開心果蛋糕等內餡層層堆疊,外觀以粉色與白色交錯,象徵愛情中的溫柔與守護,以摯愛之名獻給天下有情人。

Christine Chen
無可救藥的老派性格,偏好獨立電影與英式搖滾,熱衷滑雪以及一個人旅行;總是在前往喝酒的路上、喝完酒的路口,或在酒館裡。
 
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