樂軒松阪亭 以道地京都風收服饕客味蕾
2018.05.09 by Christine Chen

一向主打頂級和牛的「樂軒」繼去年在東區開設「樂軒Urban Wagyu Bar」, 以燒烤結合調酒的全新風格大獲好評,今年再度耗資三千萬打造全新品牌「樂軒松阪亭」,以全台首家「和牛料理專門店」形式,首度進軍信義區新光三越A4館6樓,店內精選松阪伊藤牧場A5和牛、日本A5和牛及澳洲9+和牛,並以壽喜燒、燒肉、涮涮鍋三種料理型態,充份演繹頂級和牛的絕妙滋味。

無論是以備長碳燒烤,演繹日本三大和牛之首松阪伊藤牛難以言喻的細緻肉質與脂香腴潤,或是遵循道地工序,以「和三盆糖」(砂糖中的極品)呈現A5和牛關西風壽喜燒原汁原味,還是選擇純淨昆布高湯展現A5和牛涮涮鍋的細緻優雅,都能展現不同的美味口感。

▲樂軒松阪亭關西風壽喜燒。

▲樂軒松阪亭燒肉。

▲樂軒松阪亭和風涮涮鍋。

彷彿置身京都高級料亭品味和牛

步入樂軒松阪亭,映入眼簾的是溫潤木質、石地板與雅緻日式造景,營造出彷彿置身於京都街道氛圍,部分牆面使用日本傳統左官工法,在燈光照映下顯現立體紋理,提升空間精緻度。壁磚則使用日本老師傅手工窯燒釉磚,讓每塊磚都展現不同色澤,而門窗則選用日式障子搭配透光設計,傳遞婉約和風。目光聚焦的中央料理台,為師傅為客人呈現新鮮食材的展演空間,而蜿蜒石板的盡頭是五間以京都著名景點渡月橋、伏見稻荷、嵯峨野、祇園白川、烏丸御池命名的獨立包廂,其使用日本鎌倉時期傳統元素「組子」,以細木片拼組出代表樂軒的六角圖騰,為內部空間增添層次感。

▲樂軒松阪亭會為客人先奉上宇治丸久小山園抹茶。

入座後,由服務人員先奉上溫潤陶瓷茶碗裝盛的宇治丸久小山園抹茶,餐具則選用日本皇室御用瓷器「香蘭社」、及日本宮內廳御用漆器「山田平安堂」,讓人充份感受到樂軒松阪亭,從空間、餐具、食材、服裝無一不精心挑選,追求究極的用心,讓人彷彿造訪京都高級料亭品味頂級和牛料理。

包廂無菜單料理 預約體驗正絹和服

樂軒松阪亭共設有五個私密包廂,分別可容納四人、六人、十二人,包廂中提供Omakase無菜單料理,包廂客人可同時品嚐燒肉與鍋物,搭配每日築地新鮮空運來台的生魚片,以及遵循日本職人煮法,使用新潟越光米以牛骨高湯、和牛油、時蔬於釜鍋中烹煮之釜飯,使用日本新光堂純銅製炊飯釜鍋,經過泡、煮、悶等繁複工序與精準時間掌控,造就顆顆米粒飽滿Q香,及鍋邊薄薄一層鍋巴的迷人滋味。此外,包廂女性客人更可預約體驗穿著一件逾十萬元的日本正絹振袖和服,於京都風庭園造景中用餐拍照,增添趣味與難忘回憶。

Christine Chen
無可救藥的老派性格,偏好獨立電影與英式搖滾,熱衷滑雪以及一個人旅行;總是在前往喝酒的路上、喝完酒的路口,或在酒館裡。
 
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