姐妹淘的下午酒時光 鈞太酒藏
2018.04.11 by Christine Chen

即便已經喝了很多香檳和布根地, 在鈞太酒藏還是會忍不住眼睛為之一亮。鈞太酒藏創辦人潘大鈞(David) 最初因定居舊金山, 在接觸到葡萄酒後意外成為專業釀酒師, 並開始在Napa Velly打造自己的酒莊「美麗山丘」(Les Belles Collines)。後來因本身對香檳和布根地的熱愛,但有感於台北沒有合適品酩的空間,因此在2015年打造了「鈞太酒藏」。

▲一整櫃的獨立小農香檳提供品味人士在口感味蕾中尋寶。

走進位於地下室超過兩百坪的鈞太酒藏,首先映入眼簾的是滿滿來自獨立小農的香檳,接著是一大面依產區地塊排序的布根地, 當然還有波爾多、義大利、德國等各國精選佳釀,共兩三千款酒藏,且每日提供不同紅白單杯與餐點,供品酩人士選擇。在這裡,除了提供舒適的品飲空間與VIP包廂,亦販售Zalto純手工吹製杯器與酒櫃出租,最重要的是,館內有侍酒師駐店,侍酒周到且專業,就是希望酒饕能坐下來好好感受好酒豐富的變化性。

▲點一瓶酒,幾個好朋友在舒適的沙發上賴著,這就是最美好的午後時光。

在布根地的挑選上,鈞太酒藏不是去炒作量少的名莊,而是選擇關注趨勢,讓台灣市場也能與國際接軌,特別是過去較少人提到小農香檳,但鈞太則是箇中高手,鈞太品牌副理陳仕華(Ryan)指出「在別的酒種裡,人們在乎年份,一旦來到香檳區就只在乎品牌,可是香檳裡還是有風土的味道,因此我們從北邊的漢斯、馬恩河谷區、白丘區,到最南端的歐伯葡萄園,集結各種優秀的小農香檳,是讓人一喝就會認得且喝起來非常有意思的風味。」

▲Domaine Michel Lafarge Volnay 1er Cru Clos des Chenes 2014(左起),Champagne Doyard Cuvée Grand Cru Millésimée 2009與Benjamin Leroux Meursault 1er Cru Genevrieres Dessus 2015。

Ryan亦推薦三款好酒, 這款香檳「Champagne Doyard Cuvée « Blanc de Blancs », Grand Cru Millésimée 2009」以特有風格與恰到好處的氣泡,形成柔滑的口感與具膨脹感的果實風味,擁有強勁的礦物感與優雅的細緻度。想品嚐布根地,不要錯過布根地的白酒三大名村之一的Meursault,來自此村的Les Genevrieres 的「Benjamin Leroux Meursault 1er Cru Genevrieres Dessus 2015」這是可媲美Puligny-Montrachet特級園的超一級園,以極具說服力的複雜度與格局,展現明顯礦石風味,且富有新鮮多汁的果實感,並擁有充分的陳年實力。

而另一款則是出自布根地有機農法的先驅,亦為布根地首批轉換為自然動力法的菁英酒莊「Domaine Michel Lafarge Volnay 1er Cru Clos des Chenes 2014」,以100% Pinot Noir,僅使用天然酵母,在格局上以更龐大且均衡的果香、酸度與單寧,建構出這款頂尖佳釀。事實上在台北確實有不少可以飲酒作樂的空間,但鈞太酒藏不只是姐妹淘下午酒的最佳品酩場合,更是酒饕聚會把酒言歡的首選。

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Christine Chen
無可救藥的老派性格,偏好獨立電影與英式搖滾,熱衷滑雪以及一個人旅行;總是在前往喝酒的路上、喝完酒的路口,或在酒館裡。
 
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