型男陳斯重 以「共樂」征服老饕味蕾
2018.01.18 by Christine Chen

作家吳爾芙在《自己的房間》中提到,一個人如果沒有好好吃飯,就無法好好思考、好好愛、好好入眠。欣食旅副總經理陳斯重則認為「一個人沒有好好吃飯,就等於沒有好好活。」

雄獅集團近年積極轉型為以文化創意為核心的生活休閒產業,不僅先後打造結合旅遊門市、藝術文化講堂與時尚咖啡館的複合概念店,集團董事長王文傑更是認為,旅遊本來就是生活中吃喝玩樂的縮影,但生活中,美食更是不可或缺的一環。因此為體現Life Style的品牌價值,雄獅集團全新餐飲品牌《gonna》,在建築大師胡碩峰操刀下,由副總陳斯重領軍,著眼天然原味地中海料理風格,將雄獅版圖ㄧ舉擴及餐飲業。

集團總經理游國珍則表示,與其要說《gonna》是一間餐廳,倒不如說是一個嶄新的食旅生活空間。因為在胡碩峰的規劃下《gonna》不單純是一間餐廳,更具體地說,它應該是個可供人們恣意交流、放鬆談論的場域。整體空間以「歐洲市集廣場」概念為主軸,近90坪的室內空間可容納86席座位,開放式廚房搭配大片落地玻璃,採光相當充足,且胡碩峰也特別規劃了小木屋、高腳椅、沙發區、圓桌椅等不同區域呈現廣場上的多元樣貌,並圍塑出沉穩之中又帶有活潑氛圍的空間肌理。

走進理想中的餐廳

現任欣食旅副總經理的陳斯重,60年次,出身餐飲專科,熱衷研究廚藝,因過往工作經驗之故,他曾在加州與巴黎生活過一段時間,因此天然、健康、手作與在地飲食的概念便逐漸深植於心。他表示,「我理想中的好餐廳,食材要新鮮、均衡、不要有加工品及化學調味、要能放膽調味,最重要是能口齒留香、回味無窮,且均衡飲食。還有餐廳要大器不要斤斤計較,要細心但不能過度,因為我自己最不喜歡低消和限制用餐時間這兩個規則,且要物有所值,才能經常造訪。」

這些想法在雄獅集團的支持下,透過《gonna》以「好肉好菜 Good Protein, Good Produce 」、「自由自在 Feel Free 」與「實惠價格 Daily affordable price」的三大核心價值被充分落實之外,《gonna》並運用盛行歐美的「Fresh Casual」經營模式,透過看得到繽紛食材的開放式廚房,以及高度輕鬆自主的服務方式,提供兼顧健康和美味均衡的美食。

因此《gonna》忠於地中海風格的料理手法,精心挑選當季蔬果、原生穀物,與在地好肉做為食材,並以全自製的醬料與高湯,保證不含任何人工調味料,推出ㄧ系列早午餐、帕里尼、漢堡、沙拉蔬果等多樣化菜色,無論是舒肥雞肉炙烤凱薩沙拉、舒肥烤安格斯prime級翼板牛排或100%離心鮮榨純果汁,《gonna》都堅持完美呈現食物最天然的原味,期望透過豐盛繽紛的健康菜式,融合充滿活力快樂的美好空間,向大眾推廣原味真食物的健康飲食概念。

Christine Chen
無可救藥的老派性格,偏好獨立電影與英式搖滾,熱衷滑雪以及一個人旅行;總是在前往喝酒的路上、喝完酒的路口,或在酒館裡。
 
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