全力以赴 Yokumoku日本社長Mr. Taro Watanabe渡邊太郎
2012.08.05 by Sylvie Wang


歷經戰爭、地震,日本島頑張,憑著一種民族精神「奮」字撐著等曙光,在重建的苦中尋找溫暖,在沉重的壓力下另尋出入,所以幸福事業誕生,把疲累在品嘗一根根蛋捲中化掉淡去,這就是身為Yokumoku日本社長的Mr. Taro Watanabe渡邊太郎最成就時刻。

記憶的滋味

這根雪茄蛋捲小小的,後座力卻大大的,奶油的香味盈滿在心裡,一口一口,在每個人心中化做不同故事。

渡邊太郎此趟台灣行穿著黑色西裝,很有日劇裡社長穩重又不失和藹的氣勢,謹遵日本人的禮節與在場客人互相鞠躬彎腰換名片。他在Yokumoku已有二十年的時間,佔了企業創立四十年一半的日子,「好像許多事情冥冥之中注定好,我記得很清楚,大學畢業典禮後回到家正巧看到母親在吃Yokumoku雪茄蛋捲,邊吃邊說『好吃』的模樣我到現在還記憶猶新。」正巧,渡邊太郎與Yokumoku老會長是同學,多年後重逢相遇被邀請進入企業任職:「因緣際會之下,我就掉入蛋捲的奇幻世界裡,無可自拔啦!」

進入Yokumoku產業前,渡邊太郎一直在旅行社工作,「這次以Yokumoku社長身份來到台灣,必須穿西裝打領帶,但其實我更懷念從前在各地旅行的生活,帶著相機、旗幟與輕便服裝走天下。」他來過台灣超過八次,對於台灣的好山好水好美食印象深刻,「我那個年代,大部分到台灣來的旅客都是男性,當時我就拼命在想,該如何讓大家看到台灣之美,所以推出『將台灣設定為女性的旅遊天堂』,受到極大好評。」渡邊太郎與台灣的淵源很深,更扭轉當年日本旅客來台買春的歪風,而就在此時,他毅然決然進入Yokumoku重新開始,「旅行業肯定比賣蛋捲來得好玩許多,但母親吃蛋捲的幸福模樣深深烙印在我心中,這樣的選擇,我從不後悔。」他笑談過往,手上緊握著雪茄蛋捲,可見,一根蛋捲足以撼動一生的決定,更包含著一段如微風般的輕柔往事。

成功之道慢忍獨

大家都看過料理東西軍,一個能把食材拍攝到極致的節目,或是看過《料理小當家》,一本能用圖畫把食物讚揚到高點的漫畫,並非多好看,多精采,但它們都已蔚為經典,共通點就是把「日本精神」成功宣揚,並令觀眾深受感動。「日本精神都已融入在了Yokumoku之中。」在渡邊太郎二十多年的領導管理下,Yokumoku以一種謹慎對待食材、堅持的精神、嚴肅的態度與傳統的遵循,在瞬息萬變的日本市場裡,驕傲的活著。

「很多人都會問,四十年的Yokumoku跟得上潮流嗎?我總是回答,以不變應萬變。」渡邊太郎相信只要是把好的食材用對的方式放在正確的位置,那就是無敵,更何況,這是種記憶的滋味,是神聖的,不容許輕易改變。「慢、忍、獨,是心法,也是成功之道。」Yokumoku最自豪的就是奶油的選擇,光要讓珍貴的北海道奶油退冰,就必須花上整整三天時間:「急速退冰會喪失奶油中的獨特香氣,所以必須要慢。」還要忍,不能急躁,在極具競爭的市場,眾多商品推陳出新下,絕不能聞風起舞;獨,則是獨特,「這也是Yokumoku能屹立在瞬息萬變的日本市場,歷久不衰的原因。」Yokumoku以「雪茄蛋捲Cigare」獨占鰲頭,至今無人能出其二:「把一塊餅乾平整壓模後再配合獨家技術捲成雪茄形狀,並非噱頭,而是能讓奶油的風味更加集中,口感更紮實,而這又連結到奶油與小麥的比例配方,為了展現獨家風味,連製作機器都是自行研發。」渡邊太郎進入蛋捲市場二十餘年,謹遵此三項心法,帶領Yokumoku團隊飄洋過海,擴張版圖,現在不僅在日本設有超過150間店鋪,更進駐美、泰百貨公司,去年由富好企業代理進入台灣,打造第一間台灣形象概念店,屆滿一週年之際,渡邊太郎特別來台參加Yokumoku台灣店慶祝酒會,可見其重視程度。

受人感動的,往往是一種精神,堅持則變成企業的傳承。Yokumoku四十年來的蛋捲口味是精湛地、唯一地,渡邊太郎則像傳愛的使者,把最珍貴的部份保留且發揚光大,「海外地區的客人對於Yokumoku的印象就是雪茄蛋捲,但其實我們品牌下又細分了許多品項,有蛋糕、有餅乾、有許多甜點,我的下一步,就是要把品牌整合,讓客層更豐富,讓Yokumoku的精神飛揚到全世界。」

Photo/Hedy Chang

推薦文章
推薦影片