以愛為名的夢幻精品甜點
2018.01.19 by Christine Chen

兩個相愛的人,不只結為連理還能攜手創業,這是一件多麼幸福的事!走進在巷弄裡風格卓越的Sweet Chen精品甜點店,店不大,卻滿滿都是相愛的氛圍。

Sweet Chen創立於2017年1月,是由Frankie Chen與另一半Sam Hsu這一對愛侶聯手打造而成。Frankie深耕餐飲業22年,曾任採購、高階餐飲管理、媒體公關等經驗,後專注投入烘焙,並親手製做出一個個美味甜點,是Sweet Chen的靈魂人物;而Sam長年從事設計、珠寶精品等業務銷售工作,更是一位嚐遍世界甜點的試吃員,他則負責Sweet Chen品牌總監兼甜點首席顧問。不過品牌的成立卻是來自有一次Sam的姐姐參與學校義賣會,Frankie與Sam便合力做出「棉花糖布朗尼」當成義賣點心,支持姐姐的愛心,沒想到法式棉花糖與布朗尼的結合令人耳目一新,大受歡迎,上架不到一小時便搶購一空。這便成為他們創業的重要缘起,而「棉花糖布朗尼」也就此正式出道。

Sweet Chen主推精品甜食,系列產品包括棉花糖布朗尼蛋糕,法式水果棉花糖與餅乾等,旗下產品講究天然無添加的頂級食材,包括日本神級和三盆糖、世界米其林級餐廳採用的依思尼奶油、日本九州歐牧鮮奶油、法芙娜巧克力等……,並選用當季國內外精品水果作為主打。Frankie表示,「我知這些原物料成本相當昂貴,不過卻被它極致味道所震撼,一嚐過就回不去了,這雖然是條不歸路卻也是一條最正確的路。」特別是他深信好味道源自於好食材,他希望能透過自己手作的美味糕點,讓大家都能感受到好食材的無窮魅力。

不只如此,Sweet Chen的精品蛋糕亦講究用料純粹簡約與組合一品多味純粹簡約指用料回歸傳统糕餅製作的單純結構,如奶油、鹽、蛋、鮮奶、巧克力,提升每項產品的質感,且越纯粹越極致。而一品多味則是以單一水果作為主角,透過不同手法以不同風情出現在產品中,如一款草莓蛋糕可以嚐到草莓鮮奶油、草莓戚風蛋糕與滿滿的新鮮草莓果實,建議吃法也不同於一般蛋糕,可分別品嚐蛋糕體、鮮奶油、新鮮草莓,再同時入口可體會食材的層次感。且除了日本淡雪草莓外,Frankie還使用了果肉飽滿、口感彈脆的日本長野麝香葡萄製作「綠寶石麝香葡萄蛋糕」,此葡萄不只香氣獨特且果皮薄如蟬翼,令人印象深刻!雖然Sweet Chen每一次出手都必須力求完美精緻,且耗時費力,但畢竟好的甜點不應該只是一閃而過的念頭,而是念念不忘且始終記憶猶新的感動!

Christine Chen
無可救藥的老派性格,耽溺獨立電影與英式搖滾,熱愛一個人旅行;總是在前往喝酒的路上、喝完酒的路口,或在酒館裡。
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