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後疫情時代,Hotel Mvsa提醒大家要從生活中找回人生的甘甜滋味

(左起)英聯食品台灣香港總經理張引璋、八方新氣創辦人王俠軍、慕舍酒店執行董事王劭仁。

隨著疫情逐漸解封,出外用餐的人潮也逐漸回溫,而全台首家擁有西班牙米其林星級認證餐廳Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊-慕舍酒店,走過新冠疫情的嚴峻考驗,卻也讓他們更加堅信堅持品味,無論在何時何處只要能留心與細心營造,都能找尋生活中無處不在的美學與幸福感,並享受生活中的 甜美甘味。

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慕舍酒店執行董事王劭仁

自西班牙文中代表了繆思女神(Muse),同時也是博物館(Museum)的字源的「Mvsa」為名,致力於網羅東西方的美食、美酒、藝術以及Lifestyle中最為經典與優雅的生活樣貌;Hotel Mvsa慕舍酒店,特別引進了西班牙連續14年米其林二星餐廳El Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊,而在本季推出了「以茶佐餐」並搭配東方現代瓷的套餐。

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手捧八方新氣突破傳統工藝創的現代藝術新瓷,搭配飄香三百餘年的Twinings 唐寧茶,牽引出西班牙米其林星級菜餚Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊渾然天成的山海風味。

突破傳統工藝創造出精緻頂級的現代藝術新瓷-八方新氣,飄香三百餘年優雅茗香傳奇並榮 獲英國貴族皇室專寵-Twinings 唐寧茶,及全台首家擁有西班牙米其林星級認證餐廳 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊-慕舍酒店,東西方共同聯手,從英國皇室到東方官窯, 頂級的生活追求讓不可思議變成可能,挑戰深度文化的融合!「品味人生甘甜,東西方共同 聯手打造極緻生活藝術」,讓生活美學以自由自在、隨心所欲的發想及創新,帶給每個人最 美好的身心靈饗宴。

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焦糖臘腸捲、琥珀焦糖博士茶(冷萃)搭配簡愛杯
以西班牙本店主廚David Yárnoz的家鄉-巴斯克地區的臘腸與椒類詞才為發想,創作這道致敬家鄉的菜餚。利用焦糖與紅甜椒粉製成糖片
取代傳統腸衣,裡面包裹西班牙風味腸的台灣豬絞肉與蛋黃打成的慕絲餡;在外層的糖衣很快融化,以手拿取享用後搭配帶有木質調與焦糖甜蜜香氣的琥珀焦糖博士茶。

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松霧蝦、蝶舞花園玫瑰紅茶搭配長春杯
以海帶芽與薑水將北海岸的胭脂蝦蒸至三分熟,豬腳加蔬菜燉煮的澄清高湯搭配火腿長時間燉煮而成的濃骨高湯,出菜前將松枝放在膏湯內使其入味。加以豆苗花與香菜花點綴其上。

上菜前用松枝燃燒煙燻於玻璃罩內保持松枝煙霧,讓人感受主廚以雲霧繚繞的庇里牛斯山頂發想創作的視覺、嗅覺感受。搭配散發玫瑰淡雅的香氣的蝶舞花園玫瑰紅茶,用以呼應微熱的松霧蝦在意象上與溫度上的呼應呈現。

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是美鴨、金磚乳豬、大吉嶺莊園雙芬茶搭配春嵐杯
選用台灣在地養殖肉質細緻的是美鴨,主廚小火慢煎逼出鴨油後,表皮再以明火烘烤至皮脆肉嫩。淋上特製半釉汁,最 後搭配帶有酸甜滋味的雪豆苗油醋沙拉。

揚名國際西班牙的乳豬料理,精工細緻的呈現。 特選雌乳豬製作,豬肉帶皮低溫熟成,再將皮煎脆。豬尾湯以大量豬尾和蔬菜,更加入烤蒜球以增添甘甜味,經時燉 製,精粹熬煮出澄清膠質湯汁;佐以豬肉下方的清甜球根芹平衡口感。搭配的大吉嶺茶擁有特有的澀感,與油脂感豐厚的紅肉,像是鴨肉或者豬肉十分搭配,肉的油脂可以中和茶湯的澀味,帶出圓潤飽滿的香氣與口感,也為舌尖上的旅程做一個最完美的收尾。

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Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊 – Hotel Mvsa 慕舍酒店
• 套餐名稱:饗宴套餐或主廚套餐(餐廳原有套餐)
• 上市日期:2021/10/01-2021/12/31
• 套餐價格:饗宴套餐$2580+10%(午間限定)/主廚套餐$3980+10%(午晚皆可)
• Tea pairing 價格:$580+10%(唐寧茶三杯茶品搭配八方新氣三款茶皿)
• 餐廳地址:10489 台北市中山區建國北路一段61號GF
• 訂位電話:02-2500-6832

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負責服裝時尚、珠寶與訪問等專題。

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