十二月的台南，本來就有一種讓人放慢腳步的魔力。單一麥芽威士忌品牌亞伯樂（Aberlour）把「懂生活的人，值得更好的酒」這件事，搬進整座府城。從代表閱讀與城市美學的誠品生活台南，到象徵在地創生與城市想像的 StableNice，在「越懂得，越值得」的品牌信念之下，亞伯樂推出「伯樂品城 讀飲計畫」，邀請懂風味、懂書、也懂城市故事的你，用一杯威士忌和一本書，重新閱讀台南。
廣告 - 內文未完請往下捲動
廣告 - 內文未完請往下捲動
在誠品，從「三個原」開始讀懂酒與城市
這趟品城旅程的起點，被放在建築曾獲世界設計大獎首獎的「誠品生活台南」。亞伯樂選在這座以閱讀與設計感聞名的場域，打造一個從酒延伸到書與城市的現場。品牌以自家 A’bunadh 小批次原酒為靈感，規劃出三組以「原」為核心概念的主題選書「傳世原酒」、「傳世原著」、「台南在地原生」。一個是風味的原點，一個是文字的原典，一個則是城市土壤裡長出來的生活故事，三個方向一起回應亞伯樂「從核心出發，向外延展風味與知識」的精神。
這份誠品獨家的伯樂限定書單，將於台南誠品書店四樓展出，書展時間從每週一至週五早上十一點一路延伸到晚間十點，讓讀者有足夠時間在書架間慢慢翻、慢慢挑。12 月 20 日下午三點到四點半，現場還會迎來一場重頭戲，《俗女養成記》原著作者、也是台南在地書寫代表之一的江鵝老師，將以城市、味覺與記憶為主題開講，帶大家從自己的味蕾與嗅覺出發，追溯台南文化與個人生命經驗之間的連結。
走出書店一樓東側地磚區，在碳佐好日廣場一帶，則是另一個只屬於台南的畫面。亞伯樂先前在台中爵士音樂節引爆話題的「巨型雙桶品飲空間」，這次完整登陸府城。每週一至週五下午五點到八點、週末下午三點到八點，民眾只要來到這個雙桶裝置現場，加入保樂力加「酩家沙龍」LINE 官方帳號，就能兌換一杯亞伯樂品鑑，在開放空間裡感受雙桶熟成的果香與木質調，讓城市喧囂變成酒液裡的一層背景音。
StableNice 三館 把酒放進日常，把城市放進杯裡
從十二月起，亞伯樂與台南在地創生空間 StableNice BLDG.、StableNice Express 以及 Bar Loftice 展開長達三個月的深度合作，從老屋到車站、再走進巷弄，把酒與城市變成一條會呼吸的生活路徑。
這次合作最受矚目的亮點之一，是由亞洲 50 大酒吧 T.C.R.C 的創辦人黃奕翔專為亞伯樂設計的三款限定調酒。靈感從台南最迷人的甜感與四季水果出發，搭上亞伯樂雙桶熟成帶來的果香與太妃糖韻味，三款調酒分別在 StableNice 的三個據點同步販售。無論你坐在老屋裡望著窗外的樹影，還是停在車站邊的長椅上小憩，都能喝到同樣帶著「台南 x 亞伯樂」標記的風味。
風味不只在杯裡，也走進了盤子。StableNice 團隊這回以亞伯樂 12 年雙桶熟成的特質作為出發點，開發出多款主題餐點，以威士忌入味的可麗露和蘋果肉桂捲，將雪莉桶的乾果與香料調性感轉化為甜點的層次；而一款呼應雪莉桶馥郁風味的照燒義大利麵，則把酒香融入醬汁裡，讓人一口麵就能感受到酒體的飽滿與溫潤。三館同步供應，讓「吃什麼」與「喝什麼」變成一套完整的品味語言。
除了吃與喝，StableNice 也和亞伯樂一起，把「讀城市」這件事做得更扎實。活動期間，三館將輪流舉辦一系列多達二十場的品酩講座，邀請在地文化工作者、設計師、藝術策展人、名廚與調酒師同台分享。他們從空間、飲食、品牌、藝術等不同角度切入，帶著來訪者在老屋裡慢慢聽故事、在酒杯裡慢慢找線索。每一場講座都附上四款亞伯樂酒品的品鑑體驗，包含經典雙桶熟成 12 年、金獎雙桶熟成 14 年、雪莉桶原酒以及波本桶原酒，讓大家透過對照與比較，真正理解雙桶工藝如何在不同桶型中堆疊出不同表情。
此外StableNice 與誠品也共構了一個頗具溫度的「循環閱讀企劃」，現場陳列的是誠品依照亞伯樂原酒精神所挑選的書單，任何人都可以帶著一本自己喜歡的書，寫下推薦語，然後用這本「舊愛」交換現場一本新的心頭好。這裡不需要消費、不強調快節奏，只希望讓「別人的愛書成為你的新歡」，用最日常的方式讓閱讀與威士忌，在台南的生活速度裡慢慢生根。
台南的夜，六杯調酒寫出六種亞伯樂
當夜色真正降下來，城市的節奏從日光模式切換到霓虹模式，亞伯樂的「伯樂品城」計畫也悄悄延伸到了更多台南的吧台後方。這次品牌攜手三家極具代表性的在地酒吧——Bar Home、Phowa 以及 T.C.R.C.——各自打造一款十二月限定調酒。每一杯都保留了店家一貫的風味語彙與調性，卻同時重新詮釋亞伯樂的果香深度與木質結構。加上 StableNice 三館中的三款合作特調，整座城市在這段時間裡，一共散布著六種不同版本的「亞伯樂表情」，六種個性、六種節奏，等著你用自己的夜晚去對號入座。
活動期間，只要加入保樂力加「酩家沙龍」LINE 官方帳號，到 Bar Home、Phowa 或 T.C.R.C. 其中任何一家酒吧消費，就能兌換一杯亞伯樂 12 年雙桶熟成的純飲。這是一個回到威士忌本質的品飲方式，沒有調和、沒有裝飾，只有經典果香、木質調性以及雙桶工藝留下的扎實骨架，算是這次台南限定活動的隱藏亮點。
從 Speyside 到府城 地方共生精神的延伸
把鏡頭拉遠，「伯樂品城」這場讀飲計畫，其實也是亞伯樂一貫地方共生精神的當代表現。位於蘇格蘭 Speyside 的亞伯樂酒廠，以小批次手工生產與百分之百雙桶熟成聞名於世。從蒸餾器的修長比例、得天獨厚的地理環境，到酒廠多年來累積逾兩百面國際烈酒大賽金牌，這個品牌之所以成為行家杯中物，很大一部分來自它對工藝細節的執著，例如酒標上保留的手寫字跡，象徵對手工技藝的尊重與堅持。
在熟成工法上，亞伯樂也與業界常見的「過桶」手法截然不同。一般蘇格蘭威士忌多在單一桶型熟成後，短暫轉入另一種桶型做「過桶」處理；亞伯樂則堅持將酒液分別在不同桶型中完整熟成，待各自達到理想狀態後再進行勾兌。這種做法讓風味更為扎實、層次更加分明，最後呈現於酒杯中的是一種雙倍醇厚、口感豐潤的體驗。
更有趣的是，早在「地方創生」與「社會企業」成為顯學之前，亞伯樂便已在自家小鎮留下了類似的實踐。創辦人詹姆士．弗萊明（James Fleming）不只專注於造好一款酒，他還在 Speyside 地區出資興建佩妮橋（Penny Bridge）、議事堂以及學校等基礎建設，關注的是整個社群的生活品質，而非僅有酒廠本身的盈利狀況。這樣的地方共生思維，今天被帶到台南，在誠品與 StableNice、與三家在地酒吧的合作裡，轉化為一套屬於府城的生活提案。
