一年一度的《米其林指南》於今日（8/19）正式公布最新榜單，今年除了台北、台中與高雄之外，新北市與新竹縣市也首次入列，版圖因此拓展至「北北桃竹中高」五大城市。
2025年除了是米其林125週年，更是台灣米其林的8週年，因此今年台灣米其林指南以「無限」為題，從台灣飲食的多元型態，到年輕主廚們的創意，運用當地食材、傳統菜式轉譯成為創新料理，也讓飲食成為表達與設計的溝通方式。以至於讓台灣米其林董事長毛行健認為：「未來我們有理由相信，台灣為不只是地方味，更是世界味。」
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2025米其林指南餐廳名單直播
2025米其星星代表什麼意思？
根據米其林指南的定義，米其林一星代表「提供穩定且出色的菜餚，值得一試」，二星則是可從菜餚中看見主廚的個性與才華，三星餐廳的料理則代表達到藝術境界，可以專程前往品嚐。
米其林指南特別獎項別錯過
為了肯定餐廳各領域的的人才，米其林也會在公佈星級餐廳的同時，頒發特別獎項，以認同這些餐飲人員認真的付出與努力。本屆米其林特別獎項包括侍酒師大獎、服務大獎、年輕主廚大獎，分別由好嶼的陳琪蓉侍酒師、the FRONT HOUSE方蒔的陳玉錡、「永筵小館」年僅31歲的夏永岩主廚獲得。值得關注的是，2025年米其林特別獎新增設「年度開業大獎」，並由「aMaze心宴」獲得。
2025新增米其林餐廳有哪些？
適逢米其林指南125週年，這本當年的旅遊紅皮書如今已經演變成世界精緻餐飲指南的全球風向，2025《米其林指南》宣布，繼台北、台中、高雄之外，將新北市、新竹市與新竹縣納入評鑑版圖。
2025新增8家米其林餐廳
適逢米其林指南125週年，這本當年的旅遊紅皮書如今已經演變成世界精緻餐飲指南的全球風向，2025《米其林指南》宣布，繼台北、台中、高雄之外，將新北市、新竹市與新竹縣納入評鑑版圖。不過在今年公布的名單中，三個縣市以及2022年台南皆無無餐廳入榜，維持必比登餐盤推薦。
2025米其林新進餐廳名單
好嶼
川雅
鮨嘉仁
La Vie by Thomas Bühner
元一 天婦羅
aMaze 心宴
FARASSI
方蒔 the Front House
2025米其林綠星名單
Tu Pang 地坊（新進榜）
Embers
好嶼
小小樹食 大安路
山海樓台菜餐廳
Thomas Chien
陽明春天蔬食創作料理 士林
3家一星餐廳升二星
2025米其林指南的星級餐廳中，二星餐廳全部落點在台北，其中更有三間餐廳是從原本一星餐廳升級到二星餐廳，包括：彧割烹、盈科與Restaurant A。值得關注的是，盈科與Restaurant A 去年才剛入榜米其林一星，今年就晉升二星餐廳！
米其林一星名單-台北
A Cut
Ad Astra
斑泊
de nuit
富錦樹台菜香檳(松山)
金蓬萊遵古台菜
IMPROMPTU By PAUL LEE
INITA
謙安和
吉兆割烹壽司
明福台菜海產
米香
山海樓
巴黎廳1930 x 高山英紀
欣葉 鐘菜
明壽司
鮨隆
壽司芳
T+T
請客樓
天香樓
雅閣
ZEA
Circum-
NOBUO
Sens
Wok by O’BOND
好嶼 （2025新進榜）
川雅（2025新進榜）
鮨嘉仁（2025新進榜）
La Vie by Thomas Bühner（2025新進榜）
元一 天婦羅（2025新進榜）
aMaze 心宴（2025新進榜）
FARASSI（2025新進榜）
米其林一星名單-台中
鹽之華
俺達の肉屋
澀Sur-
L’Atelier par Yao
元紀
米其林一星名單-高雄
HAILI
承 Sho
雋
方蒔 the Front House
2025米其林二星總名單
侯布雄
logy
渥達尼斯磨坊
牡丹
彧割烹
盈科
Restaurant A
2025米其林三星總名單
頤宮 Le Palais
Tairroir 態芮
JL Studio
