Anna Lee 十年前從台灣飛去洛杉磯，成為一名好萊塢食物造型師，閒暇時則擔任富豪家中的私人廚師，遊走美國高級社區，以下分享她在上流社會中闖蕩的特殊經歷！

有段時間我跟一位營養師 B 合作，B 出了幾本跟營養學有關的書，經營小有名氣的部落格，分享對於減重排毒的科學新知，累積了不少在意身材的好萊塢名流和少奶奶客戶。但 B 只會紙上談兵，她有許多關於食療的理論，對下廚卻一竅不通。她發現越來越多客戶不是真的想學如何吃得健康、吃得曼妙，其實有錢少奶奶就只是想請個廚師，按照 B 的食療理論替全家人下廚，於是問我願不願意接這些客戶，去這些人家裡下廚。

基本上 B 的食療方法與坊間形形色色的減重理論大同小異：少鹽少油，無糖低卡，戒乳製品與碳水化合物等等。如果這樣吃東西，不瘦都難，也難怪她有一卡車的粉絲。我同意接手這些客戶之後，便開始大量搜尋美味的低卡食譜，替 B 的客戶設計菜單，一來一往直到三 方都滿意之後，才到對方家裡做菜。大部分試吃過的客戶都想再吃，我的一週七天就這樣輕輕鬆鬆排滿工作。我當時開著一輛很老很破的 Kia，穿梭在洛杉磯最富有的巷弄間，到有的客戶家工作一個晚上四小時，光是小費就付給我三千塊台幣。即使每天都要花一、兩個小時上網研究健康菜色，但那段時間是我第一次不用煩惱下個月的房租，也不用伸手跟媽媽要錢。那年過年回台灣，竟然還能夠包紅包給爸媽，有一種終於熬出頭的爽感。

B 發現她的客戶對我的服務叫好叫座，有天發來了一封電郵，內文大意是向我要這些日子我做的所有食譜。我回信說明不方便提供，因為首先，我做菜不全然靠食譜，而且這些日子我做過的菜動輒好幾百道，誰有這種閒工夫去整理。再說，食譜都提供出去了，還有誰需要請我去家裡做菜？

我詢問B究竟需要這些食譜的原因為何，她才支支吾吾地解釋來意，說她當初與客戶簽約時，答應日後會補上一些簡易又符合食療準則的家庭食譜，這樣當我沒空去報到的時候，他們依然可以自己（或請傭人）在家做。加上有些客戶「要求」她提供這些菜餚的營養成分表，她必須進行換算。她順便暗示我，說要不是因為她，這些客戶也不會找上我這邊來，而且我做的食物全都是根據她的理論在執行，希望我能夠加減提供一些食譜，好讓她能跟客戶交差。這個說法我稍微可以接受，於是某天休假，我花了好幾個小時整理了一些還算簡單的食譜給她，想說這樣總可以讓她閉嘴了吧。沒想到 B 這個人收到食譜之後竟然得寸進尺地說：「太好了，感謝，之後每個星期請妳也隨手把做過的食譜寄過來。」

各位觀眾，老娘當時還滿菜的，剛剛打進好萊塢名流圈，不知道如何拿捏底線，一方面也很感激且珍惜人生第一次經濟獨立的機會，於是我就照 B 的意思，之後的幾個週末休假日，我就把食譜整理寄給她，深怕如果不這樣做，她會把客戶從我手中拿走。

又過了幾個月，B 來電說有一個大戶想要找長期的私廚，興致勃勃地跟我說這個客戶有多優質，老公是福斯片廠的總監，太太是個性爽朗又隨和的大好人云云，如果試用成功，我甚至可以不用再跑遍洛杉磯去接一些打游擊的客戶，直接服務他們一家人就搞定。我滿心期待地去這個大戶家面試，這輩子第一次看到如此漂亮的別墅，太太真的是人好又爽朗，隔天就被錄取了。接下來每週去她們家上班三天。有天太太從廚房拿出一個剪貼簿，上面密密麻麻全都是食譜。她對我說：「這些都是 B 的食譜，妳有需要也可以拿來參考看看，裡頭有很多菜我們家都喜歡。」

各位猜猜看那些都是誰的食譜？

照這樣來看，應該不少洛杉磯名流的廚房裡都躺著一本老娘從沒出版過的食譜。

作者介紹｜Anna Lee

安娜，從小在北投陽明山腳下嬉耍。老派，科技產品完全不在行，還有無藥可醫的食譜收藏癖。十年前隻身殺去洛杉磯，成為一名好萊塢食物造型師。閒暇時抽空往返上流社會，擔任富豪們的御用私廚，工作上是外貌協會會長，吃進去與看起來都要絕美，但私底下最愛池上便當、溫蒂漢堡、鐵觀音奶茶、番茄炒蛋與香干肉絲!
利用美國封城的日子寫了這本書，趁亂打劫。

本文部分內容取材自重版文化《五星級廚餘》