米其林一星雅閣迎來新主廚！以料理真味續寫連續七年的米其林篇章

台北文華東方酒店的米其林一星粵菜餐廳「雅閣」，迎來新任主廚阮明燊。擁有逾27年粵菜經驗的阮師傅，將傳統粵菜的精髓與現代風味巧妙融合，為賓客帶來細膩且富有情感的美食體驗。他堅持「不時不食」的理念，嚴選時令食材，並以精湛的火候與刀工，呈現出道道經典佳餚，展現粵菜的深厚底蘊與創新風貌。 

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「雅閣」阮明燊主廚——傳承與創新：阮師傅的粵菜之路

1969年出生於香港的阮明燊，自1998年起在香港粵菜名店「福臨門」從學徒做起，師承正宗粵菜技藝，並在火候與刀工的精準掌控中，淬鍊出細膩沉穩的料理風格。2000年加入「鴻星」餐飲集團，拓展廚藝視野；2012年重返「福臨門」，擔任三廚，進一步鑽研粵菜核心功夫，逐步奠定紮實料理哲學。2018年，他跨海來台，加入台北文華東方酒店擔任雅閣副主廚，深耕內場作業與菜單研發，並於該年協助餐廳首度摘下米其林一星至今。

「雅閣」阮明燊主廚——經典再現：招牌菜式的精緻演繹

在阮師傅的帶領下，雅閣的經典菜式如「雅閣叉燒皇」與「雅閣脆皮雞」展現出更高層次的美味。「雅閣叉燒皇」選用伊比利黑毛豬，經過多種醬料醃製，並加入自製紅蔥酥，烤製時講究火候，外層焦香，內裡多汁，口感層次分明。「雅閣脆皮雞」則選用台南走地雞，經過繁複工序處理，炸至金黃酥脆，肉質鮮嫩多汁，佐以特調香菜檸檬汁或傳統椒鹽，風味獨特。

「雅閣」阮明燊主廚——粵菜文化的現代詮釋

阮師傅堅信粵菜的精髓在於尊重食材原味，講究時令搭配與精準火候，不矯飾、不取巧，將食材的天然鮮味發揮至極致。他希望將這份文化精神與精湛技藝帶入台灣，融入在地風土，讓更多食家饕客深入領略粵菜的精髓。在他的帶領下，雅閣將持續探索與詮釋粵菜文化，將傳統粵菜的食藝之美與當代品味完美巧妙交融，為賓客帶來層次豐富、情感溫度兼具的極致粵式饗宴。