在「一人經濟」逐漸成為日常的城市裡，用餐方式也正在被重新定義。從過去需要揪伴的聚餐型態，到現在講求節奏自由、份量彈性的「一人用餐」，餐廳設計與菜單思維也隨之轉變。近期台北東區與信義區，分別出現兩種不同形式的單人友善餐廳，從精緻小吃到個人燒肉，提供更自在的用餐選擇。
東區「倉廩」：像餐酒館的小吃店
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位在大安路巷內的「倉廩」，以精緻小吃為定位，主打不需訂位、無低消、不收服務費，並從下午3點半開始營業，打破傳統餐期限制。空間設計採吧檯與開放式內場，保留小吃店的親切感，同時透過較低照度與整體風格整理，讓一個人用餐不顯突兀，也適合下班後短暫停留。
菜單則從台灣日常飲食出發，融合西式料理手法。像是將早餐店元素轉化為「肉醬蛋薯條」，或把辦桌常見的紅蟳米糕改為可單人食用的「炸米糕冰棍」，在熟悉與變化之間建立記憶點。麵食仍是主軸，例如「蝦湯海鮮麵」以烤蝦殼與蔬菜熬製清爽湯底，或「蝦捲乾拌麵」搭配紅油與蝦油提升層次；乾麵也可加價升級套餐，搭配小菜與湯品，讓一人用餐也能有完整組合。
信義A4「和庵」：一人一爐燒肉
進駐新光三越信義新天地A4的「和庵燒肉株式會社」，則從另一個方向切入單人市場，以「一人一爐」個人燒肉為核心。全店僅設12席板前座位，顧客可自行掌握火候，透過炭火燒烤日本A5和牛，從熟度到香氣都由個人決定，建立更直接的用餐參與感。
菜單以套餐為主，「A5和牛拼盤」一次提供多部位選擇，呈現不同油花與口感差異；另有雞腿排等選項，降低進入門檻。開幕期間也推出和牛肋條優惠，讓高單價食材更貼近日常消費。品牌定位上，則是將原本偏向聚餐的燒肉文化，轉化為個人化、可隨時進入的日常餐飲形式。
從東區巷弄裡的精緻小吃，到百貨美食街的個人燒肉，「一人用餐」不再只是將就，而是被重新設計的生活選項。無論是倉廩以小份量、多選擇降低點餐壓力，或和庵透過一人一爐提升用餐自主性，兩者都回應同一件事——在高密度城市中，如何讓「一個人吃飯」變得自在且成立。
