夜色中的味蕾詩篇——望月樓春季新菜，以匠心共饗春日風雅

這個春天，「望月樓」迎來有20年以上資歷的主廚邱龍俊，他融合了粵菜、客家菜、西餐等元素，精心推出一系列新菜，將時令珍饈與細膩工藝巧妙融合，帶來一道道詩意盎然的饗宴。「蘭陽香魚脆梅甘露煮」的甜美回甘、「蘭陽金棗醉雞捲」的果香提味、「官燕三鮮炒鮮奶」的創新獨特，每一口皆是春天的餽贈。傳統技法與現代巧思交織，共饗這場味蕾的春日盛宴！

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蘭陽香魚脆梅甘露煮：蘭陽爆卵母香魚經炭烤定型，慢煮柴魚高湯、脆梅與醬油三小時，浸泡隔夜入味，魚骨酥化，甜美回甘，口感細緻。

蘭陽金棗醉雞捲：紹興酒醃漬仿土雞腿，捲入金棗蜜餞蒸製，冷卻後雞凍包裹，滑潤清香。搭配客家桔醬與南薑香茅沾醬，果香酒韻交織。

「望月樓」主廚邱龍俊——味蕾的春日詩篇

邱龍俊主廚自幼受母親影響，習得客家料理精髓，並於澎湖科技大學餐旅系畢業後歷經日料、時尚中餐與餐酒館的磨練，最終深耕粵菜。他曾任礁溪長榮與大溪威斯汀酒店主廚，現掌舵望月樓，以「承襲經典，演繹當代」為理念，翻新七成菜單，展現粵菜新風貌。主廚邱龍俊認為，料理不僅是技藝的展現，更是情感的流動與文化的傳承。他從時令食材中汲取靈感，運用細膩的刀工與火候掌控，賦予每道料理恰到好處的層次與韻味。麥香摩卡和牛粒以新加坡咖啡排骨為靈感，澳洲M9+和牛裹上摩卡咖啡醬與奶香花生麥片，濃郁層次滿溢。蘭陽金棗醉雞捲揉合紹興醉雞與客家風味，潮州滷水鵝則以陳年滷汁烹製，濃厚入味。此外，蜜汁叉燒佐手指檸檬、巴蜀脆皮肥腸、野米飛翅燜日本生蠔等新作，皆將傳統與創新交織，為饕客帶來驚喜味覺體驗。

「望月樓」主廚邱龍俊——傳統與創新的交融

粵菜素以講究火候與食材本味見長，而主廚邱龍俊則在此基礎上，融入現代烹飪手法，提升味覺層次。例如，他運用低溫烹調技術，使肉質更加細嫩，並透過獨家調味，使醬汁更能襯托主食材的鮮美。不僅保留經典韻味、又突破框架的菜色，展現了粵菜的傳統精神，也希望讓食客感受到新時代的飲食哲學。

「望月樓」主廚邱龍俊——邀您共饗春日雅宴

「望月樓」一直以來秉持匠心精神，細膩演繹粵菜文化，這次的春季新菜，正是對傳統與創新最完美的詮釋。無論是家庭聚餐、商務宴請，或是單純享受美食的時刻，都能在此找到屬於自己的味蕾悸動。