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在高空餐廳享受南洋饗宴!Asia49以多道正宗風味征服饕客

位於新北地標百揚大樓49樓的「Asia49亞洲料理及酒廊」,擁有200坪露天花園及稱霸新北的無敵美景,加上有口皆碑的南洋美食、創意特調,被譽為新北第一餐酒館。Asia49日前新聘印尼籍主廚Indra Kusuma胡英達到任,帶來多道入列國際美食榜單的東南亞名菜,加上餐廳既有超熱賣的南洋庶民美食,此一匯集了星、馬、泰、越、印尼的「南洋榜單美食」菜單7月8日上市,提供經典薈萃的正宗風味,讓人好似穿越任意門,享有一秒到南洋的快感!

來自印尼雅加達的主廚Indra,擁有20年廚藝經驗,職涯遍及歐亞澳洲,因而積累了豐富經歷,從嗅覺、視覺到味蕾都得到滋養,也淬鍊出深厚功力。嫻熟西餐,加上來自香料群島印尼的DNA,對中菜、日料、印度、地中海等各地菜系皆有涉獵,讓他的料理多元繽紛,風味飽滿而平衡。此次端出20道新菜,集結了家鄉印尼的五大國菜,以及屢次在世界美食排行榜奪名的南洋料理,道道皆為一時之選。

印尼蔬食沙拉佐自製花生醬:這道聞名於世又被列為印尼五大國菜之一的「Gado Gado」,是以多種蔬菜調拌特製花生醬的溫沙拉。印尼文「Gado」就是什錦、混合的意思,主廚選用高麗菜、空心菜、紅蘿蔔、豆芽菜、長豆等時蔬汆燙,搭配炸豆腐、水煮蛋配料,再淋上自製花生醬而成。

酸辣開胃魷魚沙拉:這道魷魚沙拉,帶有濃濃的泰式風情。全隻魷魚先在加了香茅的滾水中煮熟,再以紅綠辣椒、蒜、芫荽、椰糖、魚露、檸檬汁調出醬汁,並混合少許煮魷魚的汁水增加鮮味,青木瓜、洋蔥、紅蘿蔔、小黃瓜等蔬菜切絲拌入醬汁後鋪於盤底,放上魷魚,再淋上滿滿的醬料,酸辣清爽。

炭烤鮮蝦佐峇里島參峇醬:度假勝地峇里島坐擁蔚藍海岸、純白沙灘,到訪當地必嚐「海鮮大餐」,其中最著名的就是以參峇醬炙烤的料理。「參峇醬」是以辣椒為基底的醬料,可當成醃料或沾醬,在東南亞更是號稱「吃什麼都要加」,甚至連吃水果、甜點都得沾一下才過癮。

印尼仁當牛肉佐印度全麥餅:以椰漿與各式香料久燉的仁當牛肉,不僅是印尼五大國菜之一,在世界各地的美食評選中也總是榜上有名,更曾於2011與2017年的CNN全球50大美食評選(The world’s 50 best foods)二度奪冠,在當地節慶、宴會中,也是重要的美食擔當,堪稱印尼最具代表性的菜餚。

峇里島經典沙嗲雞肉串:同樣被選為五大國菜的印尼沙嗲,也上榜CNN在2011年的全球50大美食。沙嗲就是烤肉串,是當地街邊小吃代表,被譽為國寶美食,雞、豬、牛、羊、魚都可變身為沙嗲,因宗教的關係,其中以雞肉最為普遍。

爪哇香料烤牛肋排附酥炸薯塊:印尼有香料群島、香料王國稱號,Indra的香料魂,也在這道牛肋排中發揮得淋漓盡致。先用月桂葉、丁香、肉桂、香茅、檸檬葉、南薑將牛肉煮到軟嫩,再將辣椒、干蔥、芫荽籽、石栗、大蒜打碎成醃料,醃足一天的時間。

印尼薑黃蔬食雞肉米粉湯:當地名為Soto Ayam,所以常被稱為「索多雞湯」,不但是印尼五大國菜之一,CNN今年選出的全球20大名湯中,也榜上有名。湯底以薑黃及各式香料燉煮而成,因此呈現淡淡黃色,配料包含雞絲、米粉、蔬菜、水煮蛋,從路邊攤到高級餐廳皆有販售,是印尼極受歡迎的湯麵料理。

印尼海鮮炒飯佐雞肉沙嗲:印尼炒飯聲名遠播,曾在2010年美國總統歐巴馬訪問印尼時,登上國宴菜單,也是CNN評比2017全球50大美食的第二名,到了2018年,又被印尼旅遊部選為五大國菜之一!炒飯種類眾多,主廚為商業午餐設計的雞肉炒飯獲得一致好評,再推出海鮮版滿足饕客味蕾。

香蘭椰糖椰絲捲:香蘭椰絲捲是印尼傳統點心,在馬來西亞也很流行,是宴會、派對中最常出現的甜點。香蘭葉榨汁,一半與麵粉拌勻煎成餅皮,自然翠綠色澤啟人食欲;另一半混入椰絲、椰糖、肉桂、丁香做成內餡,香甜可口。

甜蜜香蘭珍多:這是源自印尼爪哇卻風行於東南亞的知名冰品,主廚以香蘭葉汁與糯米粉做綠色粉條,標配椰奶與椰糖,外加波羅蜜、亞答子、椰果,香甜盈口,沁爽清涼。

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