汪小菲 時尚身 傳統魂
拍照專訪的這一天，通告時間定得很早。一方面汪小菲原本就習慣每天早早開始工作，另一方面也是在他忙碌奔波兩岸的工作行程裡搶出空檔。在這個因為交情和信任而接受的首度台灣媒體封面專訪裡，汪小菲侃侃而談他的事業：年輕接班的心情、對成功的定義、這一年的體會與學習、企業的階段目標與願景；談他的家庭：母親張蘭、妻子大S徐熙媛、家庭之於他的意義；談他個人：性格、對生命的看法、人生最大的願望。通告中途，大S現身探班，在他們親近自然的互動裡，讓人清楚感受到，流動在他們之間的信任、依賴、和愛。他說：「我一直覺得，最傳統的最現代。」極度重視家庭、人與人之間的誠信和善意的汪小菲，在事業、家庭和人生的夢想上，一致的追求著最本質的純粹與暖意。
如果Google汪小菲三個字，跳出的一長列相關信息裡，絕大多數仍然是各種八卦傳言猜測新聞掛帥的報導。或許這世界已經成為狗仔八卦負面辛辣當道的扭曲狀態，但是我們最真實的，由事業經營與家庭生活所組成的人生真相與日常重心，甚至人生方向與願景夢想，卻絕對不在於此。
八卦辛辣或許是某些人熱愛的嗆辣劣酒，然而真正懂得醇厚品味的人，領略的卻是內蘊深沈的純淨醇酒。那是真正的芳香、是健康，是品味、也才是真滋味。
第一次接受台灣媒體封面專訪拍照的汪小菲，這個23歲學成歸國後就參與由母親張蘭創立的俏江南餐飲集團，短短兩三年後創建了轟動整座京城的「蘭會所」，並在去年30歲的年紀，正式接班身價超過百億台幣的俏江南餐飲集團CEO角色，又因為與台灣知名女星大S的婚姻而更加受到關注的男人，這次在獨家的近身採訪裡，侃侃而談他的事業：年輕接班的心情、對成功的定義、這一年的體會與學習、企業的段目標與願景；談他的家庭：母親張蘭、妻子大S徐熙媛、家庭之於他的意義；談他個人：性格、對生命的看法、人生最大的願望。
這其中有起有落，有摸索有學習有修正有成長…….。然而重點是，都充滿了對人的在意與關懷。儘管外表看來年輕時尚，然而內在的汪小菲，重視的卻是務實、專注、善良、家庭、人……這些極其傳統的美好與價值。時尚身、傳統魂，這個原本多少帶點神祕色彩的男人，在事業與生活兩方面，都實踐著一種傳統的美好力道。
把壓力轉為動力 年輕是最佳承受的時間
WE：去年六月接掌俏江南餐飲集團CEO之後，在心理上，對你自己而言有什麼樣的意義？
汪小菲：其實我從去年二月就開始接手CEO的角色，只是到了六月才正式對外宣布。宣布的意義不是講給大家聽，更多是給我自己一個限制，一個動力吧。在還沒布達前，偶爾有一天還可以偷偷懶。但是我覺得算是給自己一個更拴緊發條的意義，其實是講給自己聽的，讓自己沒有逃避或者選擇的機會。
WE：聽起來是一種對自我的推動，但這是否也意味著某種隨之而來的壓力？
汪小菲：我覺得人生不同階段有不同階段要做的事情。在我現在這個階段，如果沒有壓力、沒有工作的經驗的話、將來的壓力會更大。更重要的是，我覺得年輕是最佳承受的時間，所以我很願意承擔這些。
算是把壓力轉為動力吧！而且這是一種人生的學習，很值得去珍惜。
WE：接班這一年來，對你來說最大的收穫是？
汪小菲：工作的強度明顯進化很多。每天七點多起床、八點多到公司，每天又必須工作到很晚。對數字的掌握、各種系統的建設……都是我接班後積極關注的事情。
WE：位置的高度讓你必須有更全面的思考脈絡？
汪小菲：其實公司有各方面的專業人才，有20多年餐飲經驗的營運人才、有一、兩千名來自四川和廣東的廚師、有IBM前中國區的總裁，大家都非常專業，我覺得我扮演的角色不是去提昇他們的專業，而是如何把他們的專業轉化到餐飲業到與我們集團相關來。把大家融合成一個團隊，又同時能發揮個人專業。
你尊重別人，別人就會尊重你
WE：年輕接班又必須面對各方專業資深人才，如何才能服眾？
汪小菲：我覺得這個其實很簡單，你尊重別人，別人就會尊重你。溝通的方式也很重要。我覺得在企業發展的階段接手企業，和老一輩創業階段是不一樣的。創業者是擁有激情、非常果斷、敢說敢做。但是現在企業已經12年，來的人才也好、客人也好，發生了很大的變化，所以一定要換一種溝通方式，去把企業好好的接續發展。而且一定要有非常明確的要求和指標，大家才能夠在這明確之下好好做事，如果你的要求和指標是模糊的，對這些專業人才來說反而是一種限制，也容易產生誤解。
WE：你想要在這個角色上揮灑開創的又是什麼樣的夢想或理想？
汪小菲：小時候很多人常會說長大的夢想是想當…..，我從來不這麼夢想的。我覺得今天我只看明天的效果，明天我只看明年的預算，如果你要我再看遠一點，我只看三年的發展目標。我從來不給企業員工勾勒多大的夢，一定要腳踏實地，尤其是我們餐飲行業。最終你做的再好，也是眼前的那一盤菜和員工的服務，所以一定要腳踏實地把每一天的事都紮實的做好，自然而然企業的發展會浮出水面，每一個階段的面向也會呈現。如果太長遠的目標不太切合實際。
WE：這種非常務實踏實的態度，是否也與你的個性呼應？
汪小菲：算是。也許我性格裡也有幻想的成份，但我的確相信幻想的成真，仍然根基於你今天的付出和成果。我總是說：「勿以事小而不為」，餐飲就是很多細節決定成敗，你未來的夢想也是因為今天的細節而實現。
WE：全力以赴的投注在事業的開創上勢必是件勞心又勞力的事情，對你來說，那個核心源頭的動力是什麼？你個人最享受的又是什麼？
汪小菲：我的動力和最享受的事情，還是看到員工有更好的生活，高階主管可以買好一點的房子、讓小孩上雙語幼兒園，我的母親可以到處走走玩玩。這是我最大的追求。除此之外，像現在我們往長沙這類二縣城市發展時，大家對我們品牌的認知和肯定也是現在的我感到很欣慰的。以前餐飲從沒有品牌，到有品牌，再到品牌的認定。
其實打從進入俏江南之後，我慢慢發現餐飲行業並沒有我之前想像中那麼簡單。餐飲業其實是非常有活力，也十分有潛力的行業，它甚至有可能替代目前所謂主流的地產、金融業而成為主導——在經濟發達的社會裡，服務行業一定會是主導。
很多事情來得晚不如來得早
WE：你相信的成功特質是什麼？
汪小菲：專注、踏實、還有一定要善良。市場有一定的競爭，但是一定不要搞惡性競爭、搞小動作。不爭小利益，才能保證企業一個長遠的發展。儘管一個企業的系統再健全，一個管理者的風格也會影響企業文化，我覺得善良是最重要的，也就是誠信，包括對待顧客、員工、供應商，另外就是原則。
WE：對你來說，最難的調適是什麼？
汪小菲：還是在家庭和工作的兼顧上。有時會把情緒帶回家裡，這是很不好的。餐飲事業是一個太瑣碎的事業，遇到的離奇的人事太多，所以情緒的控管相對非常的重要，因為他還會影響你對事情的判斷。情緒穩定才能帶出好的團隊、才能做出對的判斷，但是說得容易可是做起來難。我覺得在這方面要不斷修煉自己。
其實對我來說，我非常感激去年經歷的各種對個人的誤解、對企業的詆毀。我覺得很多事情來得晚不如來得早，等你企業發展到一定階段後再受這種打擊，可能更加嚴重；或者等你到四五十歲幹不動的時候，突然來一個打擊可能更難承受。年輕時早遇到早改正，反而是好的。我覺得人不怕犯錯，但是吸取教訓才是最重要的，那會讓你有能力承擔更多。
WE：這些都是你在這一年的體悟？
汪小菲：是呀，我一直相信，年輕本是要不斷學習才能成長的。這一年我更發現：沒有人是在家睡一覺起來，然後就說我想明白了，肯定沒有！他一定是經過一些挫折、一些故事之後，才會更快速的成長，要經過這個歷程。
但是我覺得這一年過來，當時你可能很痛苦陷在裡面，可是現在回頭看就會覺得沒什麼，最重要的就是「加強溝通」。作為個人來說，大家才能理解你；作為企業來說，跟客人或媒體溝通，才能化解猜疑。
我和母親是很好的互補
WE：五月剛好是母親節的時節，可否談談母親對你的影響？
汪小菲：從她身上我學到很多：對人對朋友的熱忱、俠義、把員工當家人、對工作的激情。當然我也看到很多要不一樣的地方，比如說富有創業的激情喜歡把它說出來，可是我會學著更內斂一點。其實我們兩個有很好的互補，她喜歡夢想，我負責紮實的一步一步把它做出來。回到現實中去做出來。她永遠是我們企業的精神領袖，但我就是負責把它做出來。
在性格上呢，就是把自己的事做好，公正客觀的看事情。我覺得她的心態比我樂觀多了，比如說李敖說她什麼，她還是很高興，還說有機會想請他吃飯，她的客觀和樂觀是很強大的。有些企業面對的我覺得很難的事，她走過二十幾年的經驗，會說「唉呀！一切都是過眼雲煙，小事！」她真是一個很樂觀很大度的人，什麼事都不往心裡去，說過就忘了！而且她也很精力旺盛，我們家陪著她的兩個司機都累得趴下來了，她還是活力十足（笑）！
大S能讓我浮躁的心，安靜下來
WE：你最重視的家庭隨著結婚而擴大了，妻子大S對你又有什麼樣的影響？
汪小菲：我媽都說：「我真的感謝我這個兒媳婦，有了她我們家庭都和睦了！」因為以前我喜歡為一些工作的事跟我媽吵架，但她倆溝通的卻很好。她讓我知道，吵架真的沒有任何幫助或意義，只會加深一件事情的矛盾。說真的，她真的跟我想像中的女明星不一樣，藝人工作忙也浮躁，可是她是一個非常非常非常穩重的人，極其的穩重。而且心態非常非常好的一個人，也教會我另一種溝通的方式，不要急躁、要講、要溝通。
而且她把家也佈置的很漂亮。像我們這種人啊，每天都把精力放在工作上，生活情趣越來越少，她老是喚醒我對生活的情趣。很有意思的，我覺得。誰能白天工作那麼忙了，晚上還能靜下心來剪個花的去做個那麼漂亮的手工藝之類的東西？或者用心思去買九層塔為家人做個三杯雞？我都說多少年沒在家裡做過飯了，可我跟她結婚之後，每星期都要在家做兩三次飯，這會讓心回歸一些本質的東西、回歸家庭。
她能讓我浮躁的心，安靜下來！
WE：你把現代國際時尚美學帶進俏江南（包括蘭會所）之中，讓人為之震撼驚艷，屬於你的時尚態度又是什麼？
汪小菲：我一直覺得，最傳統的才是最現代時尚的。比如說俏江南只做最傳統的川菜和少許粵菜，只是在擺盤上做新的現代呈現；或者說當初的蘭會所，我想呈現的是中國五千年歷史所孕育的大國氣度美學，那個結果，說實話連我自己也感到很震撼。至於在服裝上，我欣賞經典、注重細節，從一個西裝的版型、面料、就有不同的氣氛。我不會跟著每一季的流行走，我愛的往往也是每個品牌的基本款。在我和大S的家裡，也是以舒適、自然的風格為主。很多原始的材料：木頭、石頭，我們注重好的配飾：檯燈、沙發、煙灰缸、花瓶這些細節。
溫馴但內含強大力量的野牛
WE：外人看你可能有很多評論，但由你自己來看，如果用一個東西用來形容你最貼切，那會是什麼？原因是？
汪小菲：要形容我自己好像有點難，我對朋友對很多事情，相對都是比較隨意的，我是看到陽光就微笑，喝到杯咖啡就開心的人。像我每天都會用手機看明天的氣象，說是晴天，我就開心了！但是呢，如果說真是一件事確實是影響到我、傷到我的話，我又會放在心裡很久很久，有點極端。
如果真要說，可能是野牛吧，因為他很溫順，就低頭吃草，誰咬他一口去弄他一下，他就「好吧，我離開就好了」。有點草吃就開心了，多一口少一口無所謂。但如果真的咬到自己的小牛了，或者傷到自己的動脈了，那他就會非常極端的去反擊，那力量是連好幾隻獅子都抵不住的。
WE：從採訪中，我可以感受到你是一個非常務實的人，但如果現在給你一個可以實現的願望，你會希望那是什麼？
汪小菲：如果你問我人生最大的願望是什麼？就是開一家醫院。而且未必是以治療為首要，重要的是幫助人走完他人生最後的一段時光。我時常思考死亡的事情，我的家人為了做這個餐飲事業付出了很大的代價，比如說舅舅在年輕時就失去了生命。我常覺得，一個人未必能非常快樂的活著，但希望能夠開心的死去。沒有遺憾、痛苦，這是最難的事情。其實死亡不可怕，可怕的是一個無助的感覺，所以有一個醫院，一個棲息的地方，讓人可以在那裡有尊嚴的死去，我覺得對我來說，是很好也很有意義的一件事。●○
