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江戶前派的至極美味 都鮨料亭

 

這些年來,已經聽很多朋友跟我說,桃園有一家位子很少的小林日本料理有多好吃、多新鮮……,一定要試試看。說真的,不認識我的人以為我很挑食,但是和我熟識的人都知道,其實我對於吃是抱持隨遇而安的態度。從米其林到路邊攤,只要是用心做的美食,我都來者不拒。不過我卻有個毛病,就是我不可能為了吃某家餐廳而提早幾個月訂位;若是需要排隊的餐廳,我也幾乎沒有耐心等待。然而這次專程來到桃園一家聽說只有12個位子,而且超級難訂到的「都鮨料亭」餐廳,是因為幾個月前有一位我相當尊敬的長輩極力推薦,而且當下立刻打電話給小林料理長本人來幫我預訂了三個位子,還請小林要好好照顧我,所以盛情難卻的我也就欣喜地接受了這份好意。不過,幾個月過去了,才剛剛回國的我驚覺原來有這個預訂……可是,都鮨料亭是完全採預約制度,不收過路客,也不收未預訂的客人,因為食材都要提前安排,所以我也無法臨時取消,但是我這要找誰去呢?

 

這種狀況一定要找可以阿莎力說走就走,又可以天南地北開懷聊天的美食咖,也就是我的好朋友-Emmie張雅美。和她一起吃飯或是出國旅遊總是最開心也最自在,因為Emmie好像天生就是來吃喝玩樂的享樂命,所以只要跟著她,我都能完全放鬆。而高貴的張媽媽(張李秋蓉)更是我所認識的長輩中的冷面笑匠;在她優雅的外表下,藏著一個幽默的靈魂,讓我常會被她的神來之筆逗得開懷大笑,因此和張媽媽吃飯也是超級快樂的一件事。就這樣,我們三人驅車前往桃園市春日路,展開一趟未知的美食之旅。

 

「都鮨料亭」秉持正統「江戶前」料理精神,提供功夫高超、食材新鮮、精緻味美的日本料理。料理長小林是這裡的主角,藝承「江戶前」一派,堅持使用空運自日本關西一帶的純正新鮮食材及食器,對於食材、配料的特性也研究得特別深入。這家被我的饕客朋友們讚譽為全台灣最好吃的日本料理,到底有多好吃呢?這裡採無菜單形式,而小林一定會讓每位客人完全吃到飽足才離開,所以,我也滿懷著極高的期望!

 

小林料理長今天幫我們準備的是一個人5000元的套餐。至於吃什麼,就完全看小林當天找到什麼最好、最新鮮的食材而定。不能免俗的,一定會有一連數種新鮮甜美的生魚片;接著品嚐的是十足鮮味、柔軟多汁卻帶著淡淡鹹味的干貝。而令我難忘的當然是肥美的黑鮪魚,入口即化後卻可以感受濃郁且均勻分布的油脂,無需任何調味就是人間美味。幸運的我們當晚也品嚐了燒烤深海鮪魚頭和魚下巴,那麼大一塊,每個部位都有不同的鮮美滋味。這時,一旁燉煮了六十個小時的蝦夷鮑魚,不斷地散發淡淡的鮮甜清香,也讓我迫不及待希望它快盛上桌。

 

美食接連上桌的同時,小林的風趣和熱情,加上我和Emmie火力全開地和全餐廳的其他客人敬酒炒熱氣氛,以及冷面笑匠張媽媽的幽默,讓三個多小時的用餐時間毫無冷場。在和我們喝掉一整瓶清酒和威士忌後,整個餐廳變成了喜劇片裡的場景,到處充滿了歡笑聲。接著上桌的是,簡單卻也是我最愛的蛤蜊蒜頭熬製精華,一碗飲盡,似乎讓酒氣全消,非常過癮!接著小林將龍蝦剖半,挑除筋和肉,拌入雞蛋、牡丹蝦肉、牡丹蝦腳、還有貝柱後,再加上一些細蔥,日本來的小麥粉,龍蝦和牡丹蝦肉經過油炸後的香氣濃郁,有別於一般的天婦羅。最後,小林用大量海膽、鮭魚卵、牡丹蝦和生魚片拌上一些山葵和蔥末,就成了散壽司,吃完鮮美的它之後,感覺我整個胃口開了。這時,小林問大家吃飽了嗎?全場似乎只有我一個人說沒有……不過,歡樂的時光總是過得特別快,原來那已經是最後一道菜了!我口中一直喃喃自語說著,怎麼還沒有飽就結束了呢?……但是,已經有些微醺的小林,似乎沒有想要繼續餵飽我的意圖,我也只好帶著遺憾,結束了歡樂的晚餐。

 

小林不僅是懂得料理的高手,他同時也懂得讓吃飯成為一件如沐春風的行為。一間餐廳的美味料理和主廚個人特質都是我最看重的部分,我完全可以感受到他是為了夢想和激情才創辦這個充滿創意和熱情的餐廳。也或許因為愛喝、愛鬧的個性使然,讓這家小餐廳永遠歡笑不斷又高朋滿座。這次最好玩的是在這餐廳裡的12位陌生人,大家突然打開心房,玩成一片,整晚大家都好high、好開心,讓今次的晚餐成為很可愛又熱情的美好經驗!今晚在小小的「都鮨料亭」中,我突然又再次體會到,台灣除了美食之外,最美的風景真的就是人啊!那晚,每個人都好可愛也吃得好愉悅!而只有我,回到台北後,繼續去夜市尋找我的宵夜!

 

 

Kevin私人推薦:

因為無菜單,可以事先告知你的喜好,但最後還是由小林依當日食材而決定菜色,不過每一道都是不錯的驚喜!

 

菜色口味:8

服務品質:9

餐廳裝潢:7

環境清潔:8

經驗價比:8

(滿分為10分)

 

都鮨料亭

地址:桃園市春日路142號

電話:(03)347-0002

 

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