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人生無常!寒舍董座蔡伯府心肌梗塞驟逝,揭他當年讓喜來登重奪冠軍寶座的登頂之路

編按:寒舍集團創辦人蔡辰洋長子蔡伯府,原被視為接班人,與黃閔暄戀愛結婚,宛如韓劇「情定大飯店」翻版,但之後兩人的婚變成為媒體焦點,並於近年離婚,隨後蔡伯府淡出飯店經營,沒想到22日晚間9時,蔡伯府因身體不適送醫,急救後仍不幸去世,享年48歲,令人不勝唏噓。

世間可有完美?至少,對蔡伯府與黃閔暄來說,追求完美的過程更勝答案本身。事業上,不曾停止對於完美標準的苛求,蔡伯府接手領導的台北喜來登大飯店十年有成,不僅成為第一,也是唯一;面對慈善,正因懂得完美之難,於是更珍視瑕疵之美,兩人盡力為生命的缺,圓一份完滿;而回到生活,則有兒子對完美的挑剔做考題,造就不少生活樂趣。

「我們從不設限自己只是Sheraton,而是要做的比Sheraton更好,完美標準並無設限,我們就是要達到最高標準。」自2002年寒舍集團正式接手經營台北喜來登大飯店至今,十年有成,對高標準的追求從未止歇,於2013年1月起,為飯店冠上「Sheraton Grande Taipei」的榮耀,同時也在當年,讓台北喜來登平均房價創下歷史新高,年營收直達28億,超越晶華酒店,成為台北市五星級飯店龍頭。

一脈相承的經營理念不僅要為最初接手時的飯店扭轉形象,重回第一名,更要重新定義第一名的標準。台北喜來登前身為來來飯店,於1981年開幕,當時在台灣是最高級的飯店,經過20多年歲月,飯店慢慢老舊,許多國外飯店一級品牌也紛紛進駐台灣,寒舍集團接手那時,飯店雖然依舊保持水準,但因環境已經不同,早不再被認為是最高級的飯店了。

兩人的共同興趣之一就是做菜,剛結婚時由黃閔暄掌廚,但蔡伯府看老婆大炒或是煎魚時,有被油噴到的危險,或是鍋子很重,抬起來很吃力,於是自告奮勇包辦大炒類以及油炸、煎類的料理,「後來炒的、煎的、炸的都交給他去做,慢慢的工作就越派越多囉~」於是,默默的變成由蔡伯府掌廚,兩人則一同上市場買菜,花時間挑選,買新鮮的食材回家。一起用餐也成了聯繫起家人間緊密情感的方式,「我兒子個性比較像他爺爺,有點吹毛求疵,」蔡伯府笑著說,有時用餐途中,兒子說想吃荷包蛋,我就會起身去煎給他吃,他對荷包蛋還有要求,蛋黃一定要在正中央,有幾次蛋黃有一點點偏離中心,他會直說:『太旁邊了!』我只好回:『那好吧!下次再來。』若論人生的完美之遇,關鍵同樣是態度,家人面前,標準依然有,只因相互體諒、包容,以及培養而出的默契,讓完美於此不是一種挑剔,反而成為一種樂趣了。

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