Koi Thé 董事長・馬雅芬 │ 藏在幹練中的溫柔
2017.10.18 by Julian Kan

成功的創業者多半需要剛強的意志力與執行力,泡一杯好茶卻需要無比的細膩和溫柔。Koi Thé董事長馬雅芬兩者兼具,帶領團隊征服全東亞。



全台灣沒喝過50嵐的人大概屈指可數吧?原先只是台南巷弄的小攤,如今的50嵐開遍寶島各地,連鎖店多達540餘間,十年前更以Koi Thé為品牌進軍國際,將台灣獨創的珍珠奶茶與手搖茶文化推廣至亞洲諸國,擁有200多間直營店,晉升大型跨國企業之列。帶領Koi Thé開疆闢土征戰海外的靈魂人物,是50嵐創辦人兼CEO馬紹維的妹妹、Koi Thé董事長馬雅芬。平日低調的她鮮少接受媒體採訪,遑論請媒體至家中作客;《WE PEOPLE》超級榮幸,受邀前往她新近裝潢完成、位於台中七期重劃區的「別館」品茗小敘,聽她分享異地創業的酸甜苦辣,以及與眾不同的經營思維。外表俐落、談吐幹練的馬雅芬堪稱非典型企業家,笑說自己絕非工作狂,一天到晚就想著遊山玩水,但「認真工作的時候一定狂」。她最大的成就感並不來自營業額成長多少、哪處又拓新點,而是站在第一線,看到顧客喝了自己搖製的茶飲後,臉上欣喜滿足的表情。勇於冒險犯難是她,溫柔浪漫也是她。

屋如其人,多元融合

「我現在住的家原本是樣品屋,買進時人家已經做好了,這間才是我從頭就參與設計的房子,而且是生平第一次。」爽朗的馬雅芬解釋。在好友安境美學Mute Living負責人許家豪的介紹下,她委託大器聯合室內設計AXDG的黃裕傑為新居裝潢。年少有成的黃裕傑是德國iF設計大獎「住家」與「商空」類別2012年雙料冠軍,與馬雅芬詳談後,他將觀察心得與女主人的特質巧妙反映於空間-採用多種金屬、石料等屬性偏粗獷的材質,烘托馬雅芬大膽、不畫地自限的探險精神,又以圓潤的線條與細緻的收邊處理,強調她細心、柔和的女人味。黃裕傑還認為,熱愛旅遊且事業版圖遍及多國的馬雅芬,絕對有能力駕馭多種不同風格,因此他將諸多看似衝突、不協調的元素混搭於空間之中,藉此彰顯女主人心懷四海的寬廣胸襟。「我好喜歡!」馬雅芬滿意地笑道。

坐定後,她端出50嵐的茶待客,與《WE PEOPLE》細說從頭。「哥哥退伍後不知道做哪一行好,由於媽媽在台南老家門前賣雞排,生意相當不錯,建議他不妨在旁邊賣飲料,搭配雞排一起販售。」於是哥哥畫手稿,妹妹買建材,爸爸動手釘,一家人用一萬元協力做了吧檯,開始賣起手搖茶。事實上,馬雅芬前一陣子特意找人製作了一具復刻版吧檯置於台中辦公室,時時提醒自己不忘「做好茶」的初衷。「一年多下來累積了許多固定熟客,營收很不錯,」她接著說,「親戚朋友看生意好,紛紛前來詢問掛同樣招牌、開分店的可能性,陸陸續續約有十幾間。那個年代,南部尚無連鎖加盟的概念,我們只是統一出原料以維持品質和口感。分店多數開在巷弄裡,沒什麼房租壓力,品項也頗基本,但客人絡繹不絕,波霸粉圓往往才下鍋已經被訂購一空。」至於50嵐這個名稱,則來自馬紹維的無心插柳;「這是哥哥某天看到一本日文雜誌的作家姓50嵐,徵求大家的意見,沒想到一個星期後阿嬤還記得,當下就決定用了。」

不畏挑戰,不忘初衷

高雄是50嵐向外拓展的第一處,由馬紹維的軍中同袍好友郭宗峰代理,馬雅芬遲至2000年才加入經營團隊。畢業自淡江大學法文系的她最初從事觀光旅遊業,第一份工作在西華飯店;「2000年,我轉職到高雄帶郵輪的VIP客人,看到50嵐在別人手中竟然可以經營得這麼好,心想,應該回家了!由於我曾任職台中長榮桂冠酒店,對台中頗熟悉,便主動向哥哥請纓,要求負責台中區的營運。」揮軍前她先「偵測敵情」,嚐遍當時台中地區最紅、最受歡迎的珍珠奶茶和手搖茶;「喝來喝去都不如自家的好,來開店一定沒問題!」2002年,台中健行路第一間50嵐開張,但並未立刻造成轟動;「我們店面的設計和別人不同,路過的客人常好奇,裡頭到底賣什麼?還有很多人抱怨,為什麼我們賣的比別家貴?」一分錢一分貨,用好的原物料、進貨成本高,訂價自然高。「沒有網路的年代只能靠口碑,而且我們從來不做行銷活動,客人真的是一傳十、十傳百,因為東西好喝累積而來的。」

念文科的馬雅芬沒學過商,只能在當下找到最適合的經營管理模式。初時人手短缺,她凡事親力親為,一個人連續上12小時班是常有的事;「這樣我才知道每天該做多少備料,店內人手該如何調度,以及台中消費者的喜好。當然很累,但泡一杯好茶給客人,看到客人滿足的神情,我就覺得所有的辛苦都值得了,這也成為驅使我向前的動力。」最令她印象深刻的是,某一回,她見一個人順著騎樓遠遠走來,「在店門口站定的時候,他突然對我傻笑著說,終於等到台中開店了。此外,還有人特地從高雄北上找我,要求在台中開加盟店,因為高雄的名額已滿。」令人意外的是,馬雅芬從不做長遠規劃,「做好當下比較重要,站穩腳步再談未來也不遲。」她別出心裁,採取螺旋方式佈點,「新品牌如果相互之間離太遠,人家不容易知道,所以我會限定加盟店展店的區域。」大約兩、三年的光景,「外來」的50嵐便成功攻占台中市場。

大膽創業,謹慎執行

馬雅芬說,自己從小就愛新鮮,對缺乏挑戰的事沒興趣;或許正是這樣的人格特質,誘發了她朝海外發展的念頭。2007年,她用自己的小名Koi為品牌,正式進駐新加坡。「新加坡人非常喜歡台灣小吃,我在郵輪公司的老闆又剛好是新加坡人,因此選擇那邊開Koi Thé第一間門市。我們去之前,當地曾有一家很出名的飲料連鎖,短短一年開了百多間店面,可惜擴張太快三年內全收光,而且當地人告訴我,珍奶已經不流行,但我很樂觀,看到的是市場的真空。剛開始生意確實很普通,一天只賣兩百多杯,不過我一點也不擔心-成長雖然緩慢卻穩健。」她跳脫常理,不在觀光客多的商業區開店,反而選擇當地人較多的鬧區;「我的邏輯是,商業區也許一時生意好,但完全看不出客層來自哪裡,做我們這一行,需要本地消費者的支持才有回客率。」

面對新環境,馬雅芬搬出台中經驗,站在第一線迎接挑戰-她甚至硬著頭皮考駕照,自己搬貨送貨。曾否想過,萬一失敗呢?「完全沒有,也沒想過所謂的停損點,這不是固執也不是野心,我只知道,肯做就有機會。」開設第三間分店時,Koi Thé在新加坡已達損益平衡,第四間分店甫開幕即出現排隊人潮,報章雜誌爭相報導。不過,此時的馬雅芬卻感覺能力不足,便返回台灣念EMBA,期許自己更上一層樓。寶島眼鏡董事長蔡國洲恰巧是她同班同學,兩人幾經商議,決定合資赴大陸開店。目前,廈門、重慶、成都、上海、廣州等地都有Koi Thé的蹤影,總店數達一百多間。「澳門的困難度最高,」馬雅芬表示,「因為賭場薪水高,所有年滿21歲的年輕人幾乎都在賭場工作,我們找人非常困難。」問她,目前東南亞各國中,哪裡見得到Koi Thé?她竟豪氣地笑答:「你應該問我,哪裡沒有Koi Thé!」泰國、越南、馬來西亞、印尼等地自然不用說,連緬甸都插旗了,菲律賓則預計在明年正式開張;「每個國家喜好的口味不同,我們會就甜度和品項適度調整。」

捨棄大名鼎鼎的50嵐不用,改用全新品牌,不覺得可惜嗎?「同品牌當然有其效益,但我的觀念是,靠品牌只能一時,靠品質才長久。多數企業家是設定目標、朝目標前進,我神經大條隨興多了,基本上放牛吃草,給予下屬空間和支持,而且我信任員工,不會一天到晚看數字,唯一的要求就是那一杯茶好不好喝。老實說,我到國外開店都是被找的,有無雄厚資本不是重點,雙方談得來比較重要。就算合資,也是由我方主導,才能維持不變的水準。」儘管各地風俗不同、做法不同,但馬雅芬在堅持之餘也會接受嶄新想法,進而從中學習;她強調,重點依舊是品質。最想在哪裡開店?「法國!」她毫不猶豫答道,「不會只有外帶飲料,還會結合亞洲文化和台灣茶,用嶄新面貌呈現,希望2019年能實現。」末了,馬雅芬特別表示:「看我這樣馬不停蹄跑來跑去,好像都在忙工作的事,但我必須澄清,工作不是我的全部,只是我把時間規劃得很好,所以有餘裕四處遊玩-上個月才去了蘇杭和無錫,下個月要參加越南、印尼、台灣和新加坡的員工旅遊。我常鼓勵員工多出國,多看不同的東西才能激盪新的想法。」她最大的心願?「工作與喜好能漸漸融為一體,哪裡有點,我就可以到哪裡玩!」


Photo/黃士育

Julian Kan

曾任職多本國際中文版時尚雜誌。文字風格典雅並具有強烈畫面感,彷彿電影鏡頭似的,引領讀者或遠或近觀看受訪者的精采。

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