顛覆義大利 Tutto bello 隱匿巷弄中的五星級廚藝
2010.05.05 by Sylvie Wang


Tutto bello曾被讚喻為:「全台北最棒的義大利餐廳」,擁有絕不遜於飯店與米其林餐廳的口感與食材,與創意並行,完成一道道異想天開的義大利料理,在這邊必須把所有形容詞都用上:「彈牙!滑嫩!香氣撲鼻!肉汁流竄!」想要品嚐這些料理,老闆梅文宇只有一個請求「Be Patient」。

份量不在多 好吃就好

眾多美食家齊聚試菜,簡單一句話:「份量不在多,好吃就好!」讓人心感安慰卻充滿挑戰,該如何以精緻食材滿足無窮的口腹之慾,Tutto bello的真功夫在此展現。嚐一口「加拿大龍蝦」就可知曉答案,觸碰到牙齒的表面是脆的,咬下去之後極為彈嫩,嚼勁十足,把龍蝦慢火浸泡在加入龍蝦頭、白酒與鮮魚的高湯裡是重點,口中散發的濃郁將會是你再度造訪Tutto bello的理由,味蕾感受令人十足記憶深刻。

之所以稱為顛覆義大利,在做法必須更加精密,不再單方面注重義大利麵的嚼勁與口感,而是在每道食材煞費苦心取其精華熟度。Tutto bello堅持使用最頂級的進口食材與香料,表現出不忘本的道地義大利菜底味,多重的味蕾風味,必須從不斷試驗中抓住最精確的火候、煎烤與浸漬時間,才能「絲毫不差」拿捏呈現最鮮甜的海鮮與肉質熟成度。


此外,擺盤上具備超新穎的美學設計,初次造訪Tutto bello,會發現「食材區分」十分明顯,義大利麵與龍蝦各分楚河漢界,一顆球狀巧克力該怎麼下手?此時,服務生將會介紹每道菜的建議吃法,或是利用醬料在客人面前變出「美食魔術」。不過,請每位客人要保有「美食家精神」,做出美好的食物是需要等待的,給自己三小時細嚼慢嚥的機會,好好沉浸在義大利文化中當個稱職的饕客吧!

Tutto bello
地址:台北市中山區雙城街25巷15號
電話:02-2592-3355、2595-1069
營業時間:12:00~14:30,18:00~22:30

photo/Ben Wang

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