關於琴酒、文學與熱愛金湯尼的紳士們
2017.08.11 by Christine Chen

走進一間陌生酒吧,大多數人選擇點的第一杯調酒經常是Gin & Tonic,看似簡單,也最能考驗Bartender的功力。不過在台灣相較其它烈酒,琴酒的知名度不如威士忌,且味覺是非常主觀的感知,好不好喝確實見人見智,不過承如作家費茲傑羅熱衷純飲大量琴酒,做為一名貨真價實的酒鬼,文豪海明威則說「人醉才存。」

   

琴酒從古至今與文學、藝術、電影皆有著密不可分的關聯。以冷硬派犯罪作品聞名的黑人偵探小說家Chester Himes,出生於美國南方,後旅居巴黎,他最喜歡喝的是以琴酒為基底的調酒Tom Collins;作家錢德勒則在小說《漫長的告別》(The Long Goodbye)中,提及真正的調酒Gimlet不該隨便以一些萊姆汁或檸檬汁什麼的,加上琴酒、糖和苦精製成;而英國作家Will Francis和Stacey Marsh亦將調酒Bronx奉為神祇,而這款以琴酒加上甜與不甜香艾酒及橙汁的調酒,則堪稱美國禁酒令時期被喝掉最多杯的雞尾酒。作家Scott M. Deitche基於對調酒的迷戀還因此撰寫了一本名為《Cocktail Noir: From Gangsters and Gin Joints to Gumshoes and Gimlets》的書,足見琴酒在作家心中確實佔有一席之地。

除此之外不少電影裡也有琴酒的蹤跡,包括《花神咖啡館》裡安東尼成長過程照片中反覆出現英人牌琴酒(Beefeater Gin)的畫面,以及《金盞花大酒店》裡心虛的伊芙琳誤飲了友人桌上的水杯,才驚覺是Gin & Tonic的荒謬場景,當然還有英國作家Ian Fleming在品嘗了公爵飯店的調酒Vesper後,將這杯調酒寫入他第一本007系列小說《皇家夜總會》(Casino Royale)中,電影則使Vesper蔚為風行。

起源自荷蘭,揚名於英國

 

不過究竟琴酒有什麼本事能收買人心? 事實上琴酒源自1 6 世紀的荷蘭,後因戰爭之故在英國揚名。最初作為醫療用途,因當時歐陸一帶盛行將可利尿、解熱的藥材杜松子( J u n i p e r ) 浸泡於烈酒中飲用, 後來1 5 7 5 年時, 任教於萊登大學的法蘭西斯. 西爾維烏斯博士(Dr. F r a n c i s c u s S y l v i u s ) 則使用杜松子精油添加至麥酒裡,荷蘭語稱之為 Genever(另稱Jenever、Genever、Peket),此名源於琴酒的主要原料杜松子(Juniper Berry,來自拉丁文Juniperus一詞有給予青春的意思),亦為琴酒流傳世界的濫觴。

不過琴酒當年到底掀起多大的風潮?從巴洛克藝術代表畫家之一的林布蘭身上可以察覺部份蛛絲馬跡,當時的他甚至因積欠過多酒錢,以得意門生的畫作充作抵押,至今這幅畫仍收藏在荷蘭的琴酒之家中。這也正如倫敦《藝術與酒精》展覽策展人DavidBlayney Brown談起酒精時所言,「一方面來說,畫家們的作品是關於『縱慾』的,但畫家們又要需要控制自己的慾望;另一方面,畫家的主題本身也具有這樣的複雜性和迷人性。」因此創作者經常得在欲罷不能中,學會淺嘗輒止的本事。

猶記西方有句諺語說,「When life gives you lemons,make lemonade! 當生命給你又酸又苦的檸檬時,你可以把它做成又甜又好喝的檸檬汁」(喻正面思考),但此時我忍不住想說:「When life gives you lemons ,make a gin & tonic!」畢竟當生活在陰溝且不能仰望星空時,至少能點上一杯gin &tonic解渴。

【未成年請勿飲酒 & 飲酒過量有害健康】

 

Christine Chen
無可救藥的老派性格,熱愛一個人旅行,耽溺獨立電影與英式搖滾;總是在前往喝酒的路上、喝完酒的路口,或在酒館裡。
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