資深酒饕的香港買醉計劃
2017.09.13 by Christine Chen

作為一個資深酒鬼買醉不需要理由,但有品味的買醉絕非爛醉如泥的失控,而是在各種基本困惑中尋找味蕾感官的直覺與變化,見證不同生活場合中的享樂主義。想在一場旅行中同時滿足海、陸、空三種情境下的微醺快感,最佳目的地肯定非香港莫屬。

對酒鬼而言,搭船是個極度放鬆的旅行選擇;搭乘首個亞洲豪華郵輪品牌星夢郵輪「雲頂夢號」,最令人興奮的部分就是即使不勝酒力也能直接回房享受一夜好眠。特別是雲頂夢號上共1,674間客房,其中有超過100間可連通客房,簡直是開趴嬉鬧的完美計劃,更別提逾七成設有專屬露台的房型,讓人隨時都能在海闊天空之下感受小酌的美好。想走奢華路線的品味人士,亦擁有142間尊貴套房的「星夢皇宮」與內設兩幢「亞洲最大之一的海上複式總統套房」選擇,這區不但有自己專屬的大廳、泳池、健身中心等設施,還結合歐洲專業管家團隊的貼心服務,令人備感尊榮。

在船上微醺的各種可能

不過,在船上可不光只是瞎喝,堪稱威士忌酒迷朝聖地的全球首個海上Johnnie Walker House,以整面來自帝亞歐旗下各家威士忌蒸餾廠的酒瓶牆,完整彰顯出JohnnieWalker調和工藝的精神,讓酒饕們不只能品嚐到極具創意的威士忌調酒、選購市面上罕見的威士忌酒款,還能飽覽Johnnie Walker背後精彩、多元且豐富的風味來源。倘若想來點葡萄酒,全球首個海上Penfolds酒莊旗艦店「Penfolds酒窖」,能讓葡萄酒鑑賞家們得以一品紀念酒莊170週年的珍稀酒款Penfolds Bin 170,以及被眾多知名酒評家授予完美100分的殿堂級名酒Penfolds Grange2010,而酒窖入口處亦設有恆溫自助式品酒機,提供各八款不同風格的單杯紅白酒,光是喝完一輪便能讓酒鬼們樂不可支。

在路上發現新世界

下船後,想重溫港片「與龍共舞」中劉德華飾演的大陸雞開直升機帶月光回大嶼山的浪漫情境,直接感受富豪人生的奢華體驗,現在由Heliservices直升機公司所提供的15分鐘飛行觀光旅程,可從尖沙咀半島酒店頂樓起飛,俯瞰香港鱗次櫛比的摩天高樓近在腳下,飽覽南區石澳蔚藍無垠的絕美景觀,目賭山巒交疊的壯麗、海岸逶迤,你忍不住懷疑,這是香港?簡直美到令人屏息。如果夠幸運還能一睹港星王敏德擔任機師時的專業帥氣模樣,不過若想要指定由他親自駕駛接載則需預定,港幣15,000元即可美夢成真。

   

回到陸地時,先別急著說香港沒有新鮮事,造訪在利東街主打新派巴西和食及串燒的DJAPA餐酒館,店內供應逾300款日本威士忌、手工啤酒及巴西葡萄酒,驚為天人的威士忌選擇讓週五夜晚座無虛席,而熱愛藝術的品味人士在此不僅能感受店內塗鴉藝術家Tomaz Viana及Bicicleta s em Freio的豐沛創作,觸目所及亦為日本藝術家村上隆、草間彌生、空山基的雕塑作品,讓人同時滿足口腹之慾與視覺饗宴。

若想走摩登路線,座落柏寧酒店的城中全新餐飲地標SKYE是都會男女的另一種小酌選擇。由資深英籍主廚Lee Adams率領的餐飲團隊與侍酒師聯手,總能以餐酒搭配的完美聯姻呈現味蕾極致。無論是帶有泡沫口感的料理「蕃茄他他」,將番茄的鮮甜酸度,佐以來自法國Loire Valley,100% Sauvignon Blanc的Joseph Mellot 2015,所烘托出清爽果酸及礦物味的口感。抑或以「焦糖小牛胸腺」搭配來自法國隆河區100% Syrah的Crozes Hermitage 2014,將葡萄酒偏胡椒風味佐以小牛胸濃郁的松露醬汁正恰如其分。而置身露天酒吧時‧千萬別錯過由義大利調酒師Valerio Politano原創的24款精彩調酒,尤其以創意結合經典的「Stratosphe ric Martini」亦為招牌必點之一。

威士忌酒咖的秘密基地

但如果在香港,身為一個威士忌擁護者,便不能不知道這間隱身於蘭桂坊的Qing Club。眼尖的酒迷們一進門便會被牆面上一整排,全套54支,從1985年至2000年不等,產量稀少,備受威士忌迷追捧的日本羽生蒸餾廠「伊知郎撲克牌系列」所吸引。作為威士忌收藏家兼酒吧老闆的Aaron Chan,認為好的威士忌應該要與同好分享,因此店內提供三百瓶左右的威士忌單杯選擇,不少過去只聞其名的夢幻酒款,如今在Qing Club皆可一親芳澤。

Aaron表示自己通常喜歡老一點的酒,老的意思是比較早年蒸餾的威士忌, 不過他認為喝酒主要還是看自己的口感喜好做決定,無須人云亦云。這次來到Qing Club,他特別推薦四款威士忌,包括他自己選桶、裝瓶的Invergordon 42年,這瓶由 Invergordon Distillery 於1973年蒸餾,2016年裝瓶,熟成42年的單桶單一穀物威士忌。口感偏甜,有焦糖、香草、巧克力、奶油、蜂蜜等風味,很適合威士忌新手。

另一支是羽生撲克牌系列小丑(彩色),Aaron強調「雖然近年來價格不斷上漲,現在這支很少人開來喝,但我希望無論任何時候,店裡最少要有一瓶撲克牌系列能讓顧客點來喝。」這款木質味明顯,但不會吃桶太深,有點辛香料、香草的味道,果味較少但有檀香味,在香港只有在Qing Club才喝得到。還有這瓶他堪稱為前十名好酒的Bowmore Bicentenary,內含有迄今最古老的 Bowmore 原酒 (1950年),並於1979年裝瓶,被譽為有史以來最好的 Bowmore 之一,這款酒精度不高(43%),酒體輕盈,帶有熱帶水果香氣及淡淡泥煤味,Aaron笑說:「我介紹不是因為它名貴,而是因為它好喝,甚至有人專程坐飛機來喝。」

最後這瓶是1 9 3 6 年二戰前蒸餾, 七○ 年代裝瓶的老麥卡倫Macallan 1936 70º Proof,其以迷人的雪莉桶乾果味融合乾藍莓、杏桃、焦糖等,尾韻則有淡淡黑巧克力與煙燻氣息,非常誘人。這不是一般威士忌酒吧能品飲的酒款,對資深酒鬼而言,造訪此地如同一場自我味蕾探索與尋寶的過程,沒有人知道你喝了什麼,但唯一能確定是絕對不虛此行。

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Christine Chen
無可救藥的老派性格,熱愛一個人旅行,耽溺獨立電影與英式搖滾;總是在前往喝酒的路上、喝完酒的路口,或在酒館裡。
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