港味月餅
2013.08.10

對月餅的記憶,我小時候沒有特別愛吃,不過那個時代送禮真得很流行,每次過個中秋節,家裡的月餅禮盒還真多!什麼香港超群、馬來亞餐廳、奇華……等,但我愛的卻只是月餅包裝上,標明口味的紙片。

長大之後,尤其到了這幾年,世道不好,整個過節的氣氛淡了!那些討厭的營養師,更是雪上加霜的一天到晚說月餅熱量高,讓怕胖的女士們更不敢下手!近幾年我當了好幾次的月餅評審,覺得部分廠商對月餅的誠意還真不足,竟然在中秋節推起了鳳梨酥跟蛋黃酥來瓜代傳統月餅!所以這次愛吃月餅的我,就帶大家跨海到香港來追尋好味道囉!

說到香港月餅,我想飯店月餅當中,最負盛名的半島酒店嘉麟樓奶黃月餅已經在7月4日開始預購,就暫且不提!來說說其他幾個品項!

九龍香格里拉酒店蘇玳甜酒奶黃月餅跟今年的新口味斑蘭潮式芋泥月餅是我相當喜歡的,前者採用了被譽為最頂級的芝路酒莊2009年副牌酒Petit蘇玳甜酒來代替月餅平常使用的食用糖。此甜酒以特有香甜口感及鮮度見稱,用他來製作能讓這款月餅淺淺微甜中散發著淡淡花香。而斑蘭潮式芋泥月餅則是主廚莫師傅以前在新加坡工作而發想的,外層酥皮拌入香蘭的味道,內餡除了嚴選的芋泥之外,還加入了鹹蛋黃,以油炸的方式完成,火候的控制極微重要。搭配鐵觀音茶,更可引出香蘭跟芋頭的雅韻!完全採當天現做新鮮出貨的方式,想必在今年香港月餅市場上引起一波搶購熱潮!

洲際酒店今年照例的推出了西班牙五仁金腿月餅,選用西班牙黑毛豬Iberico火腿配少許金華火腿調出鹹香味,五仁則是栗子蓉、合桃、腰果、夏威夷果仁、開心果等現代健康概念的果仁,還加了土耳其無花果乾來製成。師傅做餅時希望盡量保持風乾火腿的香味,所以把專門伴火腿的堅果及乾果佐料也一併加入。由於香港人吃五仁月餅多年,習慣了鹹味較濃的金華火腿味道,所以師傅仍混入少量作調味。並且特意把火腿切成小粒,使其口感與顆粒大小的果仁一樣。洲際的另一款金沙奶黃月與白蓮蓉雙黃都是香港月餅市場上的搶手貨,許多香港食家相當推薦!

香港四季酒店則是酥香南瓜子抹茶金桔蓮蓉月餅,材料嚴選,研發時也是測試再三,這款月餅是我去年的心頭好!為了他,讓我專程搭了商務艙來香港拿月餅。餅皮口感酥鬆好入口,奶油香甜,抹茶味道不見後味的苦,反倒是在跟金桔一同食用時,更抽絲剝繭般的帶出了其中的香氣。適時的解決了蓮蓉的膩,非常不錯。另外,往年受歡迎的子薑皮蛋口味,今年則因為皮蛋食用安全問題而忍痛割愛!

DATA:
九龍香格里拉大酒店
地址:九龍尖沙咀麼地道64號 大堂的月餅櫃檯。
電話:+852 2733 8757
提貨時間:8/21起

洲際酒店
地址:九龍尖沙咀梳士巴利道18號 欣圖軒的月餅櫃檯。
電話:+852 2313 2323
提貨時間:8/22 起

四季酒店
地址:港島中環金融街8號 大堂。
電話:+852 3196 8888
提貨時間:9/9

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